Kokosnød - uanset om det er friskbarberet eller flageret - er stjernen i denne elegante kage. Dens markante smag er eksotisk, men alligevel kendt. Flakeret kokosnød har tilsat sukker og giver ekstra sødme, mens frisk kokosnødkød tilbyder en subtil nøddeagtig smag (se note).
Cal / Serv: 487 Udbytte: 12 Ingredienser 4 c. sigtet kagemel 2 spsk. sigtet kagemel 1 1/2 spsk. bagepulver 3/4 tsk. salt 3/4 c. usaltet smør 2 1/4 c. granuleret sukker 2 1/4 tsk. vaniljeekstrakt 6 store æggehvider 1 1/2 c. mælk citron ostemasse Fluffy marengs Frosting 3/4 c. sødet fladet kokosnød eller 1 frisk moden kokosnød Instruktioner- Lav dejen: Opvarm ovnen til 350 grader F. Brug en lille børste til at overtrække let tre 9-tommers kagepander med blødgjort smør eller koge spray til vegetabilsk olie. Støv med mel, og tap eventuelt overskydende ud. Sæt til side. Sigt melet, bagepulveret og saltet i en medium skål og læg dem til side. I en stor skål, ved hjælp af et mixer, der er sat i høj hastighed, skal du smør smør og sukker, indtil det er godt kombineret. Tilsæt vanille og æggehvider, og fortsæt med at slå, indtil den er let og fluffy - ca. 2 minutter til. Reducer mixerhastigheden til lav, og tilsæt halvdelen af melblandingen. Pisk lige indtil mel er helt absorberet. Tilsæt mælken og slå i 1 minut. Tilsæt den resterende melblanding og slå i 1 minut mere.
- Bag kagen: Del dejen lige mellem alle 3 kagepander og spredes jævnt. Bages på ovnens midterste rack, indtil toppe springer tilbage, når den røres let, og en tester, der er indsat i midten af hvert kagelag, kommer ud - 30 til 35 minutter. Afkøles i gryderne på et trådstativ i 15 minutter. Løsn kagelagene fra siderne af gryderne ved hjælp af en kniv og vend lagene ned på trådstativet for at køle helt af.
- Frost kagen: Brug en serreret kniv til at trimme den bjergede side af hvert lag for at udjævne dem om nødvendigt. Line kanterne på en kageplade med 3-tommers brede strimler af voks eller pergamentpapir, og anbring et kakelag, beskåret side ned, ovenpå. Spred laget med 3/4 kop af vores Lemon Curd- opskrift, og placer det andet lag, beskåret side ned, oven på det første. Spred endnu en 3/4 kop citronsorter på det andet lag og top med det sidste kagelag. Frost toppen og siderne af kagen med vores Fluffy Marengs Frosting og drys over det hele med kokosnød. Fjern papirstrimler, og server dem ved stuetemperatur. Opbevares ved stuetemperatur i op til 4 dage.
