Tilberedningstid til et fyldt Tyrkiet
At koge en kalkun i ovnen kræver viden om, hvor længe man skal stege fuglen til. Jo større kalkun er, jo længere er fuglen nødt til at være i ovnen for at sikre, at den når den rette temperatur. Hvis en kalkun er tilberedt, især en med fyldning inde, der også skal nå en passende temperatur, kan fødevarebårne sygdomme være forårsaget. Vær forsigtig og tålmodig ved forberedelse af en kalkun, og sørg altid for at bruge et kødtermometer til at kontrollere både kødet fra kalkunen og fyldet inde.
Betydning
Det er vigtigt at tilberede en kalkun grundigt af sikkerhedsmæssige problemer ved indtagelse af kogt fjerkræ. Nøglen er at vide, hvor mange pund din kalkun vejer, og den tid, der kræves til at tilberede den fuldstændigt med den metode, du har valgt at tilberede den. Tommelfingerreglen er cirka 15 minutter for hvert pund kalkun. Whole Foods Market anbefaler at tilføje fem til syv minutters kogetid pr. Kilo kalkun, hvis kalkunen er fyldt.
http://www.wholefoodsmarket.com/holidays/guides/turkey.php
Identifikation
Du kan fortælle, hvor stort kalkunen er enten ved at se på vægten på pakken --- de fleste kalkuner sælges til en pris pr. Pund --- eller ved at veje kalkunen i en kødskala. Når vægten er bestemt, kan du bestemme, hvor længe kalkunen skal tilberedes.
Tid og temperatur
Ifølge fødevaresikkerheds- og inspektionsservicen bliver kalkunkød sikkert at spise ved 165 grader. Steg en udstoppet kalkun ved 325 grader for at nå denne temperatur. Kog en kalkun på 8 til 12 kg i tre til tre og en halv time; kog en kalkun på 12 til 14 lb i tre og en halv til fire timer. En kalkun på 14 til 18 pund, vil blive udført på fire til fire og et kvarter, en kalkun på 18 til 20 pund tager fire og et kvarter til fire og tre fjerdedel timer og en udstoppet kalkun på 20 til 24 pund fire og tre fjerdedele til fem og et kvarter timer.
Advarsel
Indsæt et madtermometer i kalkunens hulrum og i fyldet, og lad det sidde i fem minutter for at kontrollere den indre temperatur. Hvis temperaturen ikke er højere end 165 grader, skal du fortsætte med at tilberede fuglen. Kontroller også temperaturerne i den tykkeste del af brystet, vingen, benet og låret for at kontrollere temperaturmålingerne. Underkokt fjerkræ, såsom kalkun, kan forårsage fødevarebåren sygdom. Ifølge University of Manitoba bærer underkokt fjerkræ to farlige bakterietyper: salmonella og campylobacter. Begge bakterier påvirker mave-tarmkanalen og kan forårsage diarré, maveforstyrrelse og endda feber og opkast. Fyldning inde i en kalkun kan absorbere disse bakterier, når kødet koger rundt omkring det, hvorfor det tager længere tid at tilberede en udstoppet kalkun, og hvorfor det er vigtigt at kontrollere, at fyldet har nået den passende temperatur sammen med fuglen omkring det.
Sjove fakta
Benjamin Franklin foreslog, at kalkunen blev navngivet som den nationale fugl i Amerikas Forenede Stater. Den tyngste tyrkiet, der nogensinde er rejst, var 86 pund. Henry VIII var den første engelske konge, der spiste kalkun, og Edward VII spiste det i løbet af julen.
