Mens både korn og polenta er lavet af stenmalet kornmel (henholdsvis dentmajs og flintmajs), har polenta en tendens til at have en mere tand, lidt grovere struktur.
Udbytte: 4 portioner Total tid: 0 timer 35 minutter Ingredienser 2 c. helmælk 3 1/4 c. vegetabilsk bestand, opdelt 1 1/4 c. polenta (ikke hurtig tilberedning) 4 oz. Fontinaost, revet (ca. 1 c.), Plus mere til servering af 1 spsk. usaltet smør Kosher salt Frisk formalet sort peber 1 1/2 spsk. ekstra jomfru olivenolie 1 lbs. forskellige svampe, store halverede 1 sjalottløg, hakket 1 (14, 5 oz.) kan hakkede tomater, drænet 1 bundt collardgrønt (ca. 12 oz.), stængler kasseret og blade revet 2 hvidløgfedd, hakket 2 tsk. rødvin eddike Rutevejledning- Bring mælk og 3 kopper lager i kog i en stor gryde. Visp polenta ind. Reducer varmen til lav og kog, visp lejlighedsvis, indtil polenta er mør, 15 til 20 minutter. Visp ost og smør indtil smeltet. Krydre med salt og peber.
- I mellemtiden varmes olie i stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt svampe og sjalottløg og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil svampe er gyldenbrune, 10 til 12 minutter. Rør tomater, kraver, hvidløg og den resterende 1/4 kop bestand. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil grønne er visne, 4 til 6 minutter. Rør eddike i. Krydre med salt og peber.
- Server champignonblandingen over polenta toppet med yderligere ost.
PER TJENESTE: protein: 22 g; fedt: 22 g; kulhydrat: 66 g; fiber: 10 g; natrium: 1.522 mg; kolesterol: 53 mg; kalorier: 535.
