Hvis du kan lide græskarpai, vil du elske denne cremede græskarostkage! Denne bageri-stil dessert er glat som silke og pakket med ægte græskar smag. Den bedste del? Det kan laves op til to måneder i forvejen og fryses, indtil det er nødvendigt. Et must prøve denne feriesæson!
Ting, du har brug for
- 6 spsk usaltet smør, smeltet
- 2 kopper Graham-kiks, pulseret i krummer
- 1/4 kop kornet sukker (til skorpen) plus 1 og 1/2 kop kornet sukker (til fyldet)
- 1/2 tsk salt
- 8 oz pakke flødeost, blødgjort til stuetemperatur, (2)
- 15 ounce dåse græskar ren, (1)
- 1 og 1/2 kop creme fraiche
- 4 store æg ved stuetemperatur
- 1 og 1/2 tsk græskar tærte krydderi
- 2 spsk mel til alt
- 1 og 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- Pisket fløde til servering
Lav skorpen
Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit. Smelt smøret i en lille gryde over medium varme. Rør graham cracker-krummer, sukker og salt i. Tryk ned i en let smurt 9-tommer springformspade, og tryk skorpen ned og let op ad siderne. Pand panden i flere lag med kraftig tinfolie; sæt til side.
Lav påfyldningen
Trin 1
Pisk flødeost, græskar og creme fraiche i en blender eller foodprocessor, indtil den er helt glat, skrabe siderne ned efter behov.
Trin 2
Tilsæt æg, sukker og græskar krydderi og puls, indtil de er godt kombineret. Tilsæt mel og vanille og puls i yderligere 30 sekunder, eller indtil melet er helt forsvundet i dejen. Må ikke blandes!
Sæt det hele sammen
Hæld fyldet i skorpe, og spred jævnt, glatt toppen. Anbring springformspanden i en stor bagepande (med høje sider), og fyld kanden halvvejs med varmt vand. Dette er dit vandbad. Placer ostekagen i den forvarmede ovn og bag den i 1 time og 30 minutter. Sluk for ovnen, og lad ostekagen sidde i 30 minutter inde i ovnen med døren lukket. Cheesecake skal stadig være lidt vraget i midten. Fjern ostekagen fra ovnen, kør en kniv meget forsigtigt rundt på kanten af kagen, og lad den sidde i gryden i yderligere 30 minutter. Dæk ostekagen løst med plastfolie og opbevar køleskab i mindst 6 timer, inden du skiver.
Server det!
Når du er klar til at servere, skal du blot skive den og toppen med en dukke med flødeskum.
