Prøv denne indisk-fusion-spin på det klassiske deviled æg.
Cal / Serv: 77 Udbytte: 24 Prep Tid: 0 timer 25 min Total tid: 0 timer 30 min Ingredienser 12 hårdkogte æg 2 spsk. jordnødde- eller rapsolie 30 friske karryblade 1 tsk. brune sennepsfrø 3/4 tsk. spisskummenfrø 1 lille rødløg 2 små jalapeños 1 spsk. sambar eller curry pulver 1/2 c. Crème fraîche 1/4 c. mayonnaise 1/4 c. finhakket frisk koriander 1/4 c. citronsaft Kosher salt Rutevejledning- Fjern æggeblommer forsigtigt fra de hvide. Læg æggeblommer i en mellemlig skål og læg dem til side. Sæt æggehvider på et fad, dæk med plastfolie, og køl i køleskab indtil det er fyldt.
- I en stor gryde over medium-høj varme, varmes olie, karryblade, sennepsfrø og spidskommen frø under omrøring, indtil frøene begynder at springe, 1 1/2 til 2 minutter. Tilsæt løg og 1 1/2 tsk salt, og kog under omrøring, indtil løg er brunet omkring kanterne, ca. 5 minutter. Tilsæt 2 spsk vand og kog, indtil løg er brunet, cirka 2 minutter. Tilsæt endnu 1/4 kop vand under omrøring og skrap eventuelle brunede bits fra bunden af gryden. Rør halvdelen af jalapeños, plus sambar-pulver, og kog under omrøring, lige indtil blandingen begynder at klæbe fast i bunden af gryden, cirka 30 sekunder. Overfør blandingen til skål med reserverede æggeblommer.
- Mos sammen æggeblommer og løg-krydderiblanding med en gaffel, indtil den er glat. Rør crème fraîche og mayonnaise ind. Bland koriander og citronsaft i, og krydre med salt. Dæk med plastfolie. Køleskab indtil kølet, mindst 1 time eller op til natten.
- Spe en generøs spiseskefuld fyld i hver æggehvide halvdel. Drys toppe med resterende jalapeño inden servering.
