Røget bacon er mest almindeligt i USA
Bacon er en fast bestanddel til morgenmad og findes i et stort udvalg af snit og smag. En af de mest markante forskelle i bacon er mellem røget og ikke-røget type. Valget mellem de to afhænger af din smagspræference, og hvor meget arbejde du vil gøre for at krydre kødet for at opnå en bestemt smag.
Røget bacon
Røget bacon er den type, der generelt konsumeres i USA. Faktisk er det den måde, hvorpå de fleste al bacon i dette land koges; forskellene kommer i den træsort, der bruges til at ryge kødet. Det er her de unikke varianter kommer i spil, da hickory røget bacon har en anden smag end æbletrøget svinekød. Mens disse er blandt de mere almindelige skove, der bruges til at ryge bacon, er der adskillige andre, afhængigt af kokken og landskabet.
Ikke-røget bacon
Ikke-røget bacon findes i udlandet, i lande som Storbritannien og Irland. New York Times udtaler, at det, som amerikanere omtaler som salt svinekød, faktisk bare er uøget bacon; i Storbritannien kaldes det grøn bacon og koges i mindre grad end hvad de fleste spisesteder i USA er vant til.
Forskelle
Forskellene mellem de to bacontyper kommer fra den måde, de koges på. Den røgede bacon er netop det: røget over en bestemt type træ for at give det en markant smag; ikke-røget bacon koges til enhver specifikation, som kokken ønsker, uden smag indledt i kødet, før det sælges kommercielt. Geografi spiller også en rolle her, da ikke-røget bacon sjældent forbruges i USA.
ligheder
Kerneelighederne mellem røget og ikke-røget bacon kommer i stykker kød. Begge produkter er svinekød, og udskæringerne er generelt de samme, hvad angår rygskæring, midtskæring, sidebacon fra svinekødmand og pladebacon. Bacontyper og -skæringer varierer fra land til land, da canadisk bacon ligner mere en plade med skinke, mens skulderskåret bacon er almindelig i Japan.
