Mandariner, der vokser på et træ.
Hvis du har svært ved at genkende forskellene mellem mandariner og satsumas, er du ikke alene. Begge er medlemmer af den større mandarin orange familie ifølge USDA og ligner i de fleste henseender. Deres navne afspejler de forskellige ruter, der er taget af hver frugt på vej mod Vesten. Mandariner skylder deres navn til den nordafrikanske havn Tanger, hvor de blev transporteret til vestlige markeder, mens satsumas først kom til USA fra den japanske provins med samme navn.
Klassifikation
USDA bruger systemet, der kategoriserer mandariner i tre grupper: almindelige mandariner, satsumas og mandarinhybrider. Mandariner er i den almindelige mandarins-gruppe, der også inkluderer klementiner og sådanne mandarinesorter som Dancy, Honning, Pixie og Sunburst. Satsumas inkluderer de 200-plus sorter, der dyrkes i Japan og andre områder, og de mest almindelige amerikanske sorter som Kara, Owari og Silverhill. Mandarin-hybrider inkluderer tangelos, som er et kryds mellem mandariner og pomeloer og tangorer, et kryds mellem mandariner og appelsiner.
Udseende
Satsumas ligner tæt på klementiner i størrelse og udseende og er normalt noget mindre end mandariner. Alle kan have ujævn hud, men mandarinens hud føles generelt lidt glattere. Satsumas er blandt de tidligste til at modne om efteråret og er undertiden klar til at spise, mens de stadig er grøn. Derfor kan satsumas i butikken have noget grønt på huden og markedsføres undertiden som smaragdgrønne satsuma-mandariner.
aftrækkelighed
Satsumas har det, som avlere kalder "lynlåsskind", fordi det praktisk talt springer ud med bare et par træk. Mandariner kan også håndskrælles, men deres tyndere, strammere hud gør dem sværere at skrælle. Begge er lettere at skrælle end appelsiner. Selvom det er lettere at skræl, kan deres "lynlåsskind" forårsage problemer ved høsttidspunktet. Hvis de ikke skæres meget omhyggeligt fra træet, kan deres hud revne, og frugten kan rådne, inden den kommer i butikken.
Frøantal
En af de mest bemærkelsesværdige forskelle mellem satsumas og mandariner er deres frøantal. Satsuma beskrives som næsten frøfri eller har halvanden frø pr. Frugt. Dr. Steve George, en gartner med Texas Cooperative Extension, kontrasterer dette med Chengsha-mandarinen - en ellers meget lignende frugt - som gennemsnit 30 frø. Mens nogle få sorter af mandariner er blevet dyrket til at være frøfrie, har de fleste adskillige frø.
Smag
Satsumaen beskrives som meget sød med en mildere smag end mandarinen, måske på grund af satsumas lavere surhedsgrad. Børn foretrækker ofte satsuma frem for mandarinen af denne grund. Smag er imidlertid personlig, og mange voksne foretrækker mandarinen netop fordi den ofte har mere tangy, syrlig smag.
