Jordnøddesmør er en simpel blanding af jordnødder og olie.
Mens kommercielle mærker af jordnøddesmør indeholder ingredienser, der bevarer dens struktur og forlænger dens holdbarhed, giver du dine egne garantier for, at du ved nøjagtigt, hvad der går ind i det. Hvorvidt det er billigere at lave din egen end at købe et butikskøbt brand afhænger af prisen på jordnødderne og omkostningerne ved forarbejdning af dem. Lær, hvad det kræver at fremstille jordnøddesmør for at afgøre, om din indsats er værd at tiden.
Omkostningssammenligning
Ifølge det amerikanske arbejdsministeriets gennemsnitlige prisindeks var omkostningerne for en 16 ounce krukke jordnøddesmør i gennemsnit $ 2, 73 i juli 2013. Gennemsnitsprisen for et pund skalede ristede jordnødder var i gennemsnit 2, 49 dollar, hvis de blev købt i bulk. Et pund rå jordnødder købt i bulk kan koste $ 2 eller mere. Med prisen på den olie, der er nødvendig for at omdanne nødderne til smør, der er indarbejdet i, samt tilsætning af salt, kan du måske konkludere, at det ikke er mere økonomisk at fremstille dine egne end at købe en krukke i butikken.
Jordnødde fakta
Teknisk set er jordnødden ikke en nød, men en bælgplante relateret til bønner og ærter. Det vokser under jorden i en skal, der indeholder to hele frø indkapslet i en tynd brunlig hud. Mens du kan bruge næsten enhver form for jordnødde til at fremstille smør, kræver de fleste opskrifter rå eller usaltede ristede jordnødder. Smør lavet med rå jordnødder har en tendens til at være blød og relativt smagløs, men du kan justere dette ved at koge eller stege nødderne, inden du forarbejder dem til smør.
Forberedelse
Du har brug for ca. 1 pund afskalede jordnødder for at fremstille 1 pund eller 16 ounce jordnøddesmør. En lille mængde madolie gør blandingen cremet. Steg rå jordnødder ved at sprede cirka 2 kopper af dem på et ark eller en cookie pan og salt dem let, hvis det ønskes. Steg dem i ca. 25 minutter ved 350 grader Fahrenheit, omrør dem et par gange, indtil de begynder at lugte nødder. Fjern dem fra ovnen, og lad dem køle af, inden du bruger dem til at fremstille jordnøddesmør.
Blanding og opbevaring
For at fremstille jordnøddesmør skal du placere jordnødderne i en foodprocessor udstyret med hakebladet i bunden. Forarbejd jordnødderne, indtil de begynder at nedbryde og danne en løs våd masse, som kan tage så længe som 10 minutter. Tilsæt omkring en spiseskefuld jordnødde, majs, solsikke eller saflorolie til blenderen og pulsen, indtil den når den konsistens, du kan lide. Juster mængden af olie efter behov, tilsæt den i trin på 1/2-teske, så smøret ikke bliver soppigt. Køles hjemmelavet jordnøddesmør i så længe som to uger i en overdækket beholder.
