Underholdende i efteråret

Kogebogforfatter og illustratør Susan Branch er vært for mindeværdige eftermiddags-middage til venner i Marthas Vineyard. Susans hjem "Vi havde bare ikke sæsonerne i Californien, og i det øjeblik, jeg etablerede mit liv i Marthas Vineyard, vidste jeg, at der var noget helende ved stedet, fordi det bare er smukt. Der er noget ved øen, der berører min hjerte." Selvom Vineyard længe har tiltrukket sig eliten og den dygtige - Carly Simon, Mike Wallace, Diane Sawyer, Jackie Kennedy Onassis, blandt dem - er det også et sted med reserve og beskedenhed. Faldtabel

"Denne tid af året lukker øen, " siger Susan, "og beboerne er nødt til - og vil - underholde hinanden. Og selvom fester kan være meget almindelige begivenheder her, er de altid specielle." Blandt disse særlige begivenheder er de ugentlige eftermiddagsmiddager, som Susan deler med seks af sine nære kvindevenner - selvom sådanne sammenkomster finder sted hver sæson af året.

Hyggelig indsamling Samlingerne begynder ofte med cocktails sent på eftermiddagen i gården i Susans græske genoplivningshus, bygget i 1849 af en arktisk hvalfangstkaptajn, og slutter med dessert indendørs, ofte rundt i stuen pejs. ”Jeg serverer fødevarer og endda farverne i efteråret, og i timevis snakker vi om de store og små ting i livet - børn, penge, verdensfred, arbejde, kærlighed, mad, spiritualitet, hvad der er i film, og hvem der fik Nye sko. " Cookie Cutter Ginger Crisps Cookies laver søde plakater. Tips til succes: Lav ekstra cookies i tilfælde af brud og afkøl dem helt, inden du skriver navne med glasur. Find dekorering af glasur i bagningssektionen i købmandsforretninger.
Opskrift: Cookie Cutter Ginger Crisps Cookie Placecard

placecards

Susan foreslår at skrive navnet på glasur på en pæreformet Ginger Crisp. Eller saml blade og skriv navnet i guldmetallisk.

Græskar Votive

Stearinlys

Til sit efterårsbord udskærer Susan jack-be-little græskar og indsætter stemmer. "Stearinlys ved middagsbordet skal aldrig have en duft."

Drikkeopsætning

Baren

Som forberedelse til at servere hendes høstmånecocktails, linjer Susan en håndteret picnickurv med en plastikpose til brug som isspand.

Serviet-know-how Fra den individuelle pladsindstilling til den samlede bordplade husker Susans gæster, de er velkomne i hendes hjem.
Til både afslappede og formelle middage skaber Susan serviet "kuvert" ved hvert sted. Sådan gør du: Konvolut serviet

TRIN 1: Brug en bomuld, damask eller linned serviet (undgå polyester), fold firkanten i halvdelen på diagonalen 1/8 "fra toppen. Fold i nederste hjørner til at mødes i midten. Bring siderne i midten .

TRIN 2: Fold den nederste halvdel af serviet op til et punkt lige under klappen. "Hvis du har inviteret et publikum til middag, " siger Susan, "kan du folde servietter og lave dine plakater et par dage på forhånd."

TRIN 3: Fold klappen ned, som om det var en konvolut. "Forsegl" med det navnemærke, du har lavet på et blad eller en cookie.

Harvest Moon Cocktail Når Susan opretter sit efterårsbord, laver mad og udsmykning, der præsenterer årstiden. Hendes fester begynder med Harvest Moon-cocktail. Sådan fremstilles 2 drinks: Kombiner 1/4 kop abrikosbrandy med 1/2 kop hver af sød-sur-tilberedt blanding og seltzer vand og 4 tsk granatæblejuice. Fugt fælgene på 2 martini-glas med en citronkile og dypp dem i farvet cocktail sukker. Læg de første tre ingredienser i en isfyldt cocktail-ryster, bland kraftigt og hæld i de forberedte briller. Hæld 2 tsk granatæblejuice i hvert glas; omrør ikke. Rød pære, drue og pecansalat

En brun sukker og balsamico vinaigrette tilføjer en sød overraskelse til denne velsmagende salat.

Opskrift: rød pære, drue og pecannasalat

Maple Butter "Jeg samler gamle Johnson Brothers-kina - det er malet med lilla blomster, og mad går med farven - og jeg kan godt lide at bruge gammelt, uoverensstemmende sølvtøj."
Opskrift: Maple Butter Wild Mushroom Toast Susan serverer Wild Mushroom Toast som forretter.
Opskrift: Wild Mushroom Toast Indisk Shuck-brød & ahornsmør

Anden efterårssmag inkluderer smørpapir tilsat ahornsirup og formet som blade. Smøret supplerer det indiske Shuck-brød.

Opskrifter:
Indisk Shuck-brød
Maple Butter Eftermiddagsmiddag

En efterårinspireret plade: en bælg med indisk Shuck-brød bagt i en strimmel majsskal; en klassisk indrefilet af oksekød toppet med peberrod sauce; Rød pære, drue, pecansalat med en blomstre af granatæblefrø; og en kile af kartofler Anna, der delvis er lavet med lilla kartofler, der antyder nuancer af vendende blade i Susans gård. Susan serverer i vintage Johnson Brothers-kina, som hun samler.

Høstmenu:
Klassisk indrefilet af oksekød
Indisk Shuck-brød
Rød pære, drue, pecansalat
Kartofler Anna Cranberry Apple Crisp Så længe lyset varer, og inden aftenen afkøles, spiser og taler Susan og hendes gæster udendørs. "Du vil hænge på de sidste øjeblikke af sæsonen, " siger Susan, "at strække dem ud så længe som muligt." Men ved desserttid flytter hun og hendes gæster ind og samles rundt i stuen pejs. Så er det tid til at bringe Cranberry Apple Crisp frem og fortsætte samtalen ved levende lys.

Opskrift: Cranberry Apple Crisp

Melasse-cookies "Alle mine veninder er fantastiske kokke. Vi bruger ikke vores madlavningsevner til at være konkurrencedygtige, men snarere som en måde at give gaver til hinanden på."
Opskrift: Melasse-cookies Opskriftsboks Susan samler vintage opskriftsbokse og finder undertiden en bonus: opskrifter inde.
For mere information om Susan, hendes arbejde og hendes liv på Vineyard skal du logge på susanbranch.com. Næste Apple Harvest