For sprøde kartofler med en cremet, soufflé-lignende center, parboil spudsene, derefter ovnskælv dem i et bad med olivenolie og herbedsmør.
Cal / Serv: 267 Udbytte: 8 Forberedelsestid: 0 timer 20 min. Total tid: 2 timer 20 minutter Ingredienser 1 1/2 l. Røde kartofler 1 1/2 tsk. herbes de Provence Kosher salt 1 1/2 stick usaltet smør 1/2 c. rapsolie 1/2 c. ekstra jomfru olivenolie 16 friske salvieblade 2 kvist frisk rosmarin 2 kvist frisk timian 2 hoved hvidløg Instruktioner- I en stor gryde skal du bringe kartofler, herbes de Provence, 1 spsk salt og nok vand til at koges med 2 tommer. Reducer varmen til medium og kog kartofler, indtil de er møre, når de er gennemboret med en skarp kniv, ca. 15 minutter. Tøm kartofler og læg dem til side.
- Forvarm ovnen til 350 grader F. Smelt smør i en stor ovnfast pande over medium varme. Tilsæt raps og olivenolier, 12 salvieblade, 1 1/2 kvist rosmarin og 1 1/2 kvist timian. Vend forsigtigt reserverede kartofler i gryden og bring væsken til en simmer, 5 til 10 minutter.
- Overfør gryden til ovnen og stegt kartofler i cirka 40 minutter. Fjern gryden fra ovnen, og tilsæt hvidløg og resterende salvie, rosmarin, timian og 1 tsk salt. Fortsæt med at stege, indtil kartoflerne er dybt brunede og sprøde og hvidløg er mør, 45 til 60 minutter mere. Overfør kartofler ved hjælp af en spaltesked til en gryde med papirhåndklæde for at dræne og afkøle i 10 minutter. Krydre med salt om ønsket. Tilbyde et par ristede hvidløgfedd med hver portion.
