Nogle gryderetter kan fremstilles foran og fryses i den samme gryde, som du genopvarmer dem i.
Det er mange typer fødevareplager, der kan bruges til frysning. Gode fryser til opbevaring af fødevarer til madvarer beskytter smagen, farven, fugtighedsindholdet og næringsværdien af den mad, der fryses fra fryserens tørre klima. Frysebeholdere skal være fugtigheds- og dampbestandige, holdbare, lækagesikre, kunne modstå lave temperaturer uden at revne og være resistente over for olie og fedt. Hvis en fryserpande ikke har et lufttæt låg, kan det anbringes i en genlukkelig pose eller indpakkes i fryseromslag for at skabe en tætning.
Metal
Metal bagepander er normalt lavet af aluminium eller rustfrit stål. Disse metaller leder varme godt, og fødevarer, der anbringes i fryseren i metal, afkøles hurtigere end fødevarer i andre typer fødevareplager. De fleste metalpander har imidlertid ikke lufttætte låg, så panderne skal pakkes omhyggeligt for at skabe en fugtigheds- og dampbarriere. Medmindre gryden er lille nok til at passe i en genlukkelig taske, skal du pakke den ind i plastikindpakning og derefter dække plastindpakket pande med kraftig aluminiumsfolie. Mens metalpander kan placeres direkte i en varm ovn, skal du fjerne plastfolie, inden du sætter gryden i ovnen.
Glas og keramik
Glas og keramiske pander kan bruges til fryseropbevaring, så længe glasset er hærdet. Kontroller, at glasset eller keramikpanden er specifikt mærket fryseskab. Hvis du vil opvarme en tallerken, som du frøs i et glas eller en keramisk gryde, skal du ikke forvarme ovnen. At sætte frosset glas eller keramik i en varm ovn kan få gryden til at revne. I stedet skal du sætte den frosne skål i en kold ovn og tænde for varmen, så skålen opvarmes gradvist.
Sølvpapir
Engangsfolie af aluminiumsfolie kan bruges til at fryse mad og kan også anbringes i ovnen til opvarmning af skålen. Nogle aluminiumspander sælges med plastik låg. Disse låg er dog letvægtsplast og er ikke designet til fryseren.
Brug ikke aluminiumsfoliepander til langtidsopbevaring af fødevarer, der indeholder mad med højt syre som eddike, tomater eller tomatsaus. Syren kan reagere med folien, hvilket giver fødevaren en metallisk smag.
Plast
Frysepander af plast er fugt- og dampdåbe og kan komme med fastgørbare plastik låg. Mens gryderne måske er frysesikre, skal du ikke bruge dem i ovnen, medmindre de er mærket som ovnsikre. Følg producentens instruktioner til vask af plastikpander og låg. vask af låg i opvaskemaskinen kan få lågene til at fordreje og ikke længere skabe en lufttæt pakning i fryseren.
