Røde paprikaer og gule cherrytomater giver denne lette sortøjede ærtesalat en dejlig knase.
Udbytte: 8 portioner Forberedelsestid: 0 timer 15 minutter Total tid: 4 timer 45 minutter Ingredienser 4 c. friske eller frosne sortøjede ærter 2 1/2 c. kyllingebestand 1 rød paprika, hakket 1 jalapeño-peber, podet og hakket 1 pint gule cherrytomater, halveret 3 scallions, skivet 1/4 c. olivenolie 1/4 c. æble cider eddike Kosher salt og frisk malet sort peber 2 c. groft hakket babyspinat Vejbeskrivelser- Bring ærter og kyllingebestand i kog i en mellemstor gryde over medium-høj varme. Dæk, reducer varmen til lav, og kog, indtil den er mør, 5 til 7 minutter. Tøm og afkøl 30 minutter.
- Rør ærter, peberfrugter, tomater, scallions, olie og eddike sammen i en skål. Krydre med salt og peber. Afkøl, indtil den er klar til servering, mindst 4 timer og op til 24 timer. Fold spinat i.
