Tomater på deres top bliver et strålende køretøj til en belægning af krydret brødmuler og en hurtig sauté.
Cal / Serv: 379 Udbytte: 6 Ingredienser ca. altmel 1 1/2 tsk. sukker 1 tsk. groft salt 3/4 tsk. cayennepeber 2 store æg 1 spsk. helmælk 3 c. panko 2 spsk. frisk persille 2 tsk. frisk ingefær 2 tsk. Frisk hvidløg 1 1/2 l. Faste tomater 4 spsk. usaltet smør 4 spsk. vegetabilsk olie Instruktioner- Overtræk tomaterne: Opvarm ovnen til 375 grader F. Line en bageplade med vokspapir og læg den til side. Kombiner mel, sukker, salt og cayenne i en lav skål og læg dem til side. Pisk æg og mælk sammen i en lille skål og læg dem til side. Kombiner brødsmuler, persille, ingefær og hvidløg i en lav skål og læg dem til side. Bag en tomat i melblandingen og ryst overskydende af. Dyp tomat i ægget og rull i brødkrummeblandingen for at overtrække. Overfør belagte kiler til den forberedte bageplade, og fortsæt, indtil alle kiler er coatet.
- Steg tomaterne: Varm 1 spsk smør og 1 spsk olie i en stor stegepande over medium-høj varme, indtil blandingen begynder at skumme. Steg tomater i små portioner, indtil de er gyldne - ca. 3 minutter pr. Side. Fortsæt med de resterende tomater, tilsæt mere smør og olie efter behov. Overfør stegte tomater til en bageplade og hold dem varme, indtil alle tomater er stegt. Serveres varmt.
- Dypningssauce: Bland en ukompliceret dyppesauce for at intensivere tomaternes smag: Kombiner 1/2 kop frisk appelsinsaft med 2 spsk hver brunt sukker og sojasovs. Tilsæt en knivspids rød peber til varmen.
