Mens vores Frozen Lemon Soufflé ikke er lige så rig som is, skinner en sand fornemmelse af saftig cremethed igennem i enhver skefuld af dette søde tærte tilbud. Server det i individuelle retter til en frokostmiddag, eller lav en stor frossen soufflé, og præsenter den i familiestil til mindre formelle lejligheder.
Cal / Serv: 355 Udbytte: 6 Ingredienser 1 1/2 c. tung fløde 1 spsk. tung fløde 2 1/2 tsk. fint revet citronskall 1/2 c. frisk citronsaft 2 spsk. frisk citronsaft 2 1/4 tsk. pulveriseret gelatine 5 store æggehvider 3/4 c. superfin sukkervejledning- Forbered ramekins: Indpak ydersiden af seks 4-ounce ramekins med en 4 1 / 2- med 16 tommer lang aluminiumsfolie, så folien skaber en 3-tommer krave; sikker med tape. Læg ramekins på en bageplade og afkøl i køleskab.
- Lav souffléerne: Læg tung fløde og citronskum i en mellemstor skål og slå med en elektrisk mixer indstillet på mellemhøj hastighed eller med en trådvisp, indtil der dannes bløde toppe; hold kølet. Læg 1/4 kop citronsaft i en lille gryde og opvarm indtil lige kogende. Fjern det fra varmen og omrør gelatinen, indtil den er helt opløst. Tilsæt gelatinblandingen til den resterende citronsaft og læg den til side. Pisk eggehviderne ved hjælp af en elektrisk mixer indstillet på lav hastighed, indtil skum. Øg hastigheden til medium, og tilsæt sukker i en langsom, stabil strøm. Øg mixerhastigheden til medium høj, og fortsæt med at slå, indtil de hvide danner bløde toppe. I en jævn strøm tilsættes langsomt citronsaftblandingen til æggehviderne og fortsæt med at slå på medium højt, indtil der dannes stive toppe. Fold forsigtigt æggehvider ind i den afkølede piskede fløde, fyld ramekins og frys, uafdækket, indtil den er sat - ca. 4 timer. Fjern foliekraverne og server straks.
