Det er muligt at forhindre friskskåret frugt i at blive mørk ved at bruge naturligt forekommende hæmmere.
Mange mennesker i dag er interesseret i naturlige produkter, der smager godt, er sunde og økonomiske. At holde frisk frugt smuk efter at den er skåret er en udfordring. Når frisk frugt skæres, mister den vand. Dette vandtab starter væksten af svampe og skimmelsvampe, der fremskynder ødelæggelsesprocessen. Denne proces får den afskårne frugt til at blive brun og uattraktiv. Der er kommercielle produkter, der bremser denne proces, såsom Fruit Fresh, men for dem, der er i naturlig, sund kost, er mængden af sukker i dette produkt et problem.
C-vitamin tabletter
Et alternativ til at bruge et kommercielt produkt til at forsinke ødelæggelsesprocessen med friskskåret frugt er at bruge C-vitamin tabletter. For at fremstille en effektiv C-vitaminopløsning til at forhindre brunfarvning, knus fire 500 mg tabletter med C-vitamin og opløs pulveret i nok vand til at belægge eller dække den mængde afskåret frugt, du planlægger at tilberede. C-vitamin er let tilgængeligt i købmands- og stofbutikker.
Naturligt svovl
Naturligt forekommende svovl har potentialet til at forbyde brunfarvning, der sker, når frisk frugt skæres. "Journal of Food Science" offentliggjorde en rapport, der viser, at naturligt svovl er effektivt til at forbyde brunning af afskåret frugt i op til 14 dage. Dette er en meget længere tid end andre naturlige indstillinger. Personer, der har brug for at forbyde at ødelægge processen med at skære frisk frugt i en længere periode, kan være nødt til at overveje at bruge naturligt svovl som et alternativ til kommercielle produkter.
Chili peber
Chili-peber er meget høj i vitamin C og er således yderst effektiv til at reducere eller fuldstændigt fjerne brunfarvningen, der opstår, når frisk frugt skæres. Dypning af skåret frugt i en opløsning af formalet chili-peber og vand forhindrer brunfarvning. Andelen af chili-peber i forhold til vand afhænger af, hvor meget frugt der skæres til konservering.
Frugtjuicer
At lægge friskskåret frugt på en vask af saften fra andre frugter med høj C-vitamin er en anden måde at forhindre frisk frugt i at blive brun. Blanding af friskskåret frugt med appelsin- eller ananasjuice eller flaske citron- og limesaft holder frisk frugt klar fra at blive mørkere.
Frisk frugt
Blanding af friske frugter, der misfarges efter opskæring, såsom æbler, bananer og pærer, med andre frugter med højt C-vitamin er en effektiv måde at forhindre frugt i at misfarve. At fremstille en frisk frugtsalat, der inkluderer friske appelsin- og ananasskiver, fungerer effektivt på grund af den høje mængde askorbinsyre i disse frugter.
