Denne opskrift kommer fra Vintage Restaurant på Stone Hill Winery i Hermann, Mo., langs Missouri Wine Trail. Denne hjertelige gammeldags skål er populær i den tysk bosatte del af Missouri.
Cal / Serv: 280 Udbytte: 1 Ingredienser 1 3/4 c. altmel 1 1/2 tsk. aktiv tør gær 2 spsk. sukker 1 tsk. salt 3 1/2 spsk. smør 2 æg 1/2 c. Varmt vand 1 stor sød løg (som Vidalia) 1/2 c. creme fraiche tsk. hvid peber 2 tsk. karvefrø Vejbeskrivelser- Lav dejen: Opvarm ovnen til 375 grader F. Læg 2 bageplader let med olie og læg dem til side. Kombiner 1 kop mel, gær, sukker og 1/2 tsk salt i en stor skål. Smelt 3 spsk smør, og pisk det sammen og 1 æg sammen i en medium skål. Hæld langsomt smør-og-æg-blandingen i melblandingen, mens du blander den med en træske. Tilsæt vandet, og fortsæt med at blande, indtil der dannes en ru, våd dej. Bland det resterende mel i, og overfør dejen til en melet arbejdsoverflade. Elt i 10 minutter, indtil det er glat, men stadig noget klæbrig. Overfør dejen til en let olieret skål, dæk med plastfolie, og sæt den på et varmt sted for at hæve, indtil det er fordoblet i volumen - ca. 1 1/2 time.
- Lav løg til toppen: Læg løg og resterende smør i en stor stegepande, og kog over medium-lav varme under omrøring lejlighedsvis, indtil de er gyldenbrune. Afkøles helt. Visp det resterende æg, creme fraiche, hvid peber og det resterende salt sammen. Bland med de afkølede løg.
- Bag den terte: Stik dejen ned, og del den i 6 lige store portioner - hver på størrelse med en citron. Tryk på og stræk dejen med fingerspidserne for at danne seks 8-tommer cirkler, og krymp kantene for at danne en ring. Placer de 6 dejcirkler på hvert forberedt ark, og top hver med løgblandingen, hvor 1/2 tommer er fri ved kanterne. Drys let kummefrø over tærter. Bages på den midterste hylde i ovnen, indtil den er gyldenbrun og løgblandingen sætter sig - ca. 10 minutter. Serveres varm eller ved stuetemperatur.
