Persimmoner til salg på et marked.
Japans nationale frugt - persimmon - leveres ikke med spiseanvisninger, men det burde. For de uindviede kan det at spise en persimmon være en positiv eller en helt ubehagelig oplevelse - afhængigt af hvilken type du vælger. Persimmoner, der ligner tomater med en overgroet blomsterlignende blade, spænder i farvetone fra gylden-gul til fyrig orange. De fleste produceres i Kina, Korea og Japan, men avlere er også i Californien, Sydeuropa og Storbritannien. Du kan også finde dem vokse vildt gennem det østlige USA, herunder de sydlige Golfstater og i de frugtdyrkende regioner i de store søer. Der findes to typer persimmon: astringent hachiya eller ikke-astringent fuyu. Den type, du vælger, bestemmer metoden til at spise.
Astringente persimmoner
Astringente persimmoner er den type, der vokser vild i USA. Den mest hyppigt fundne sort, hachiyu persimmon, er næsten uspiselig, indtil den modnes; det har en skarphed og hårdhed, der tørrer din hals, med en smag som en umoden banan. Du kan fortælle, at du har en hachiyu persimmon, hvis dens krop er mere langstrakt, som en blommetomat, og det kan prale med en dyb orange farve. Modne hachiyus er utroligt bløde og tunge. Der kan gå en uge, før en hård hachiyu blødgør nok til at spise. Modne dem hurtigere ved at lægge dem i en brun papirpose med en banan eller et æble.
Ikke-astringente persimmoner
Fuyu-persimmoner forekommer mere squat end hachiyu og har en tendens til at have en lysere orange eller dybgul farve. Disse er populære i Japan og sælges som en eksotisk frugt på amerikanske markeder. Mørkere frugter har normalt en sødere smag. Fuyu-persimmoner, som er OK at spise, når de er svagt undermodne, har en sprød struktur med en smag, der minder om en abrikos. Fuyus skal føle sig tung for deres størrelse.
Svær at håndtere
Skræl en fuldt moden hachiyu persimmon for at afsløre en gelélignende midten. De er for bløde til at skære, så du kan skære frugten i halvdelen - efter at du har fjernet blæseren eller stilken - og øse kødet ud. Brug hachiyu-puree i bagværk, syltetøj, buddinger eller dessertsaucer. Nogle gange finder du også tørrede hachiyu-persimmoner.
Tager overhånd
Fuyu-persimmoner er mere brugervenlige, når du prøver at spise dem. Fjern også calyxen fra disse frugter, men knas derefter på dem ligesom et æble - huden er spiselig. Fuyu-persimmoner fungerer godt hakket i salater eller lavet til en salsa. Hakkede fuyu-persimmoner kan også indarbejdes i hurtige brød og boller.
