Lav ikke fejl, at leve la vida lavkolhydrat er ikke en kagevandring (ordspil meget beregnet). Men som hver gang snubler du over en lavkolhydratversion af en yndlingsbehandling, der er lige så lækker som dens kolhydratmotstand. Tak, Univers, for de øjeblikke. Her er en opskrift, som jeg synes passer til regningen - lav-kulhydrater ahorn pecanscones, der er glutenfri, kornfri og ikke har tilsat sukker. Lavet med mandelmel, kokosmel og et strejf af ahornekstrakt til den elskede sirupsmag sanserer kulhydraterne. Disse fugtige, men alligevel smuldrende scones kan faktisk være bedre end den rigtige handel! Jeg dræber dig ikke. Og med omkring 4 netto kulhydrater pr. Scone, er de virkelig de ting, som en lav-karbers drømme er lavet af.
Ting, du har brug for
- 2 kopper blancheret mandelmel
- ¼ kop kokosmel
- 3 spsk granuleret sødemiddel (jeg foretrækker Swerve brand erythritol)
- 2 tsk bagepulver
- ½ kop ristet pekannødder, groft hakket
- ¼ kop smeltet smør
- ½ kop tung fløde plus 2 ½ spiseskefulde til frosting
- 2 tsk ahornekstrakt (en til scones, en til frosting)
- Havsalt
- 6 spsk pulveriseret sødestof (jeg foretrækker Swerve)
Trin 1: Bland de tørre ingredienser
Forvarm din ovn til 350 ° Fahrenheit, bland derefter melene, det granulerede sødemiddel (jeg foretrækker Swerve-mærke erythritol) bagepulver, pekannødder og en knivspids salt indtil de er godt kombineret.
Trin 2: Tilsæt de våde ingredienser
Tilsæt smør, fløde og en teskefuld af ahornekstrakten, og bland den derefter til en blød dej og klapp til en kugle.
Trin 3: Form dejen
Før du forme din dej til kiler, skal du dække din bageplade med kokosmel for at forhindre klæbning. Jeg bruger en støbejernspande, men du kan bruge en bageplade foret med pergamentpapir.
Placer din dejkugle på din bageflade og klap ned for at danne en rund, cirka 7 tommer i diameter.
Brug en kniv til at skære 8 kiler, som om de skærer en pizza.
Trin 4: Adskil kilerne
Flyt dine scones fra hinanden på din bageflade. Spring ikke over dette trin, da det vil sikre, at der dannes en dejlig skorpe rundt omkring dine scones.
Trin 5: Bages
Bag din scones ved 350 ° Fahrenheit i 20 minutter. Mens du bager, skal du gøre din ahorn frosting.
Tip
Hvis du foretrækker, at dine scones er glaseret i stedet for frostet, skal du bruge 3 spsk fløde og rør / sprede på dine scones, mens de er varme (men ikke varme). Glasuren smelter og indstilles derefter, når scones køles.
Trin 6: Lav Maple Frosting
I en lille skål skal du kombinere pulveriseret / konditors sødestof (jeg foretrækker Swerve), 2 ½ spsk fløde og 1 tsk ahornekstrakt.
Spoon frosting i en wienerbrødpose og rør på scones, når de er afkølet. Hvis du ikke går i rør, kan du blot sprede frostingen oven på dine scones.
Dine scones er nu klar til at nyde med en frisk gryde med te, en god ven og en god samtale.
