Gourmet Thanksgiving-fest

Napa Valley kok Michael Chiarello er vært for en gourmet Thanksgiving-fest for venner og familie - midt i sin vingård.

Få ideer til Thanksgiving side retter.

Michael Chiarellos kone

Eileen og Dash vender tilbage fra at samle vilde blomster til bordet. Michael koderegnede deres toscanske-inspirerede hus.

Naturlig indretning

Et vinmark blad pryder en plade.

Vin-flaske lysekrone

Chiarellos vinmark producerer organisk rød Zinfandel og en fyldig rose, begge serveret i magnums: "De store flasker tilføjer drama til bordet og hjælper med at sætte stemningen for dagens svaghed."

En orkanlampe er klædt med naturelementer.

Vin og snackbakke

Gæsterne begynder med oliven, der er dyrket og helbredet på vingården ...

Forretter spredt

Sammen med parmesan salami, brødpinde og en epie (brød formet som hvede) . Krydret kandiserede valnødder tilføje en sød note.

Cranberry Citrus Relish

Denne tærte og tangy cranberry-velsmag er accenteret med frisk orange zest og blød vaniljebønne.

Opskrift: Cranberry Citrus Relish

Spice-Rubbed Helstegt Tyrkiet med Cranberry sauce

Saltning tilføjer en ristet kalkun fugt og smag, men det kræver forberedelse dagen før. Hvis du foretrækker det, skal du imidlertid springe saltvandstrinnet over og bruge i stedet en kosher fugl - den er forbrændt.

Opskrift: Spice-Rubbed Helstegt Tyrkiet med Tranebærsau

Græskar Risotto med græskar smør

Panettone-fyldning og ristet græskarrisotto er velsmagende retter, især når de serveres i festlige udhulede kalebasser.

Opskrift: Græskar Risotto med græskar smør

Panettone fyldning

Ash keramik (vist her) er lavet af aske og oprettet i beskæringssæsonen i vingården og brugt af en keramiker i Texas.

Ved at bruge italiensk panettonkage som basis for denne ferieudstoppning, har vi tildelt skålen med en subtil sød-og-sur smag.

Opskrift: Panettone Stuffing

Grilled Brussel Sprouts

Brussel spirer er bedst i det sene efterår. Smagsstoffer når topintensitet, når de grilles over en åben ild, mens de stadig er på stilken.

"Bortset fra tyttebær er ingredienser til hele måltidet inden for 100 miles fra vores hus, " bemærker Michael.

Michael Chiarello Seasons Brussel Sprouts

Chiarello krydder dem simpelthen med olivenolie, gråt salt og peber og steger dem i 20 minutter.

Blomkål alla Parmigiana

Denne italienskinspirerede sideskål er udsøgt enkel. Brug frosne blomkål og spring det første trin for at spare tid.

Opskrift: Blomkål alla Parmigiana

Høst Focaccia

Chiarello laver en traditionel italiensk salt-sød focaccia med druer fra den nylige høst blandet med tørrede fra det foregående år, som symboliserer årstidens cyklus. Rundt ud af banen er et bræt med lokale håndværksost - "Ost er en fantastisk måde at afslutte resten af ​​din rødvin" - og tærter fra gæsterne. "Jeg elsker det, når alle medbringer en skål med en vis familiehistorie i den, " siger Chiarello. "Det giver måltidet så meget mere smag."

Opskrift: Harvest Focaccia

Middagen serveres

Tindbakker og serveringsskåle tilhørte Chiarellos afdøde mor: "Det er vigtigt at huske dem, der ikke er med os. Ved at bruge min mors serveringsstykker, er det som om hun var med i fejringen."