Friskfanget ørred serverer en imponerende morgenmad. På dage, hvor ørreden er undvigende, fungerer denne opskrift, tilpasset fra en, der er givet os af Craig Bero, lige så godt med ørreder, der er købt på det lokale fiskemarked. Craig serverer sin ørred på en seng med bregner og falsede garneringer. Da sådanne planter skal vælges med ekstrem omhu, foreslår vi, at du erstatter salatgrøntsager og en garnering af friske urter og frugter.
Læs mere + Læs mindre - Cal / Serv: 379 Udbytte: 4 Ingredienser 2 store æggehvider 1/4 c. hickory nødder eller hasselnødder 2 spsk. alt-mel 1/4 tsk. salt tsk. malet muskatnød tsk. paprika tsk. formalet sort peber 2 bæk eller regnbueørreder 1 spsk. olivenolie (valgfrit; må kun bruges, når du steger i stegepande) 1 spsk. hakkede friske persilleblade grønne og diverse garnering (valgfri) Vejledning- I en mellemstor skål, piskes æggehvider indtil meget skummende. På vokspapir skal du kombinere 2 spsk hickory nødder, mel, salt, muskatnød, paprika og peber. Placer ørreder i æggehvidt ad gangen, drej derefter til at beklæde alle sider, og dypp derefter møtrikblandingen.
- Overtræk generøst grillstativ med nonstick vegetabilsk olie-kogespray, eller opvarm olie i tungt støbejernspande, hvis det bruges. Anbring ørreder, med huden side op, på grillstativ eller i stegepande over medium-varme kul. Grill eller stek 3 minutter. Drej og grill eller stek på den resterende side, indtil fisken er uigennemsigtig - ca. 2 minutter længere.
- Fjern fisken til tallerkenen eller tavlen dækket med greener, placér fisk med haleenderne mod midten. Drys resterende nødder for at dække fiskenderens ender. Top grillet fisk med hakket persille. Tilsæt om nødvendigt garnier og server.
