Denne proteinpakkede salat er let nok til at supplere en middag, men fylder nok til at gøre en perfekt dag efter frokost.
Beregning / server: 403 Udbytte: 4 Tilberedningstid: 0 timer 15 minutter Samlet tid: 0 timer 45 minutter Ingredienser 1/4 c. olivenolie 2 spsk. frisk citronsaft 2 små pepperoncini 1 mellemstørrelseskalott 1 spsk. rødvin eddike 1/2 tsk. citronskum 1 1/4 tsk. salt 2 c. friske lima- og tranebærbønner 1/2 c. lille mynteblade 8 oz. halloumi ost Frisk malet peber Rutevejledning- Pisk sammen olie, juice, pepperoncini, sjalottløg, eddike og zest i en mellemlig skål. Sæt vinaigrette til side.
- I en medium gryde over høj varme bringes 3 kop saltet vand og bønner i kog. Reducer varmen til lav, og lad det smække, indtil det er mørt, 15 til 20 minutter. Tøm bønner og skyl under koldt vand. Kast bønner, persille og mynte med reserveret vinaigrette til kombination.
- Skær ost i 1/4-tommers tykke skiver. I en stegepande over medium-høj varme, skær ost indtil gyldenbrun, ca. 4 minutter pr. Side.
- For at servere skal du dele bønnesalat og ost mellem fire plader og krydre med peber efter smag.
