Mens du sandsynligvis er klar til at spise din vægt i vandmelon denne sommer, har vi nu en anden grund til at bevare vores melon besættelse: Chancerne er du sandsynligvis chow ned på den saftige lyserøde godhed, indtil du når den grønne skræl, og derefter kaste den. Men du kan faktisk (og burde!) Spise vandmelonskorpen også.
Ligesom vandmelonfrø har skorpen en overraskende mængde sundhedsmæssige fordele. Selvom det ikke har en enorm mængde næringsstoffer ifølge Live Strong, er det højt med vitaminer B og C. Plus at spise noget, du typisk ville have kasseret nedskæringer på affald.
Nyere forskning antyder også, at der inden i skorpen er høje doser citrulline, en forbindelse, der er knyttet til en række fordele. Mest bemærkelsesværdigt konverteres citrulline til arginin, som er vigtigt for hjertet og forbedrer kredsløbet, ifølge Texas A & M's Center for Frugt og Grøntsagsforbedring.
Mens skorpen er spiselig som den er, kan det være mere tiltalende, hvis du forbereder det ved at pickle eller saft det. Hjemmebagt, syltede vandmelonskorpe, der er populær i syd, får en syrlig smag og en crunchy struktur, der ligner syltede agurker:
Du kan få opskriften hos Untrained Housewife.
Eller du kan bryde din troværdige øjeblikkelig gryde ud for at lave krydret vandmelonskorpe, perfekt, hvis du ikke har meget tid til at tilbringe i køkkenet - du har bare brug for skorpe, citroner, sukker, salt og varm sauce.
Du kan få opskriften på Extra Crispy.
Endelig, vælg at juice skorpen for en forfriskende måde at forblive hydreret i sommer på. Eller bare kaste det i en blender og tilsæt kalk og mynte til smag for en forfriskende smoothie-godbit.
Få Watermelon Rind smoothie-opskriften på Vegalicious.
