Svinehovedet bruges til fremstilling af svinehovedost.
Hoghovedost er en gelébrød, der normalt spises i tynde skiver som en forretter. Det er lavet af hovedet på en gris, men kan omfatte andre svinedele såsom fødder og tunge. Selvom der er forskellige typer af dette produkt, er de basale ingredienser de samme.
Primær ingrediens
Den primære ingrediens i svinehovedost er hovedet på en gris. Nogle opskrifter kræver også brug af andre dele af grisen. Hovedet rengøres og derefter simmeres. Ægte Cajun-opskrifter råder kokke til at kaste øjne, hjerne og ører, inden hovedet tilberedes. Svinehovedet er klar til det næste trin i hovedostopskriften, når væsken koges ned i gelatinøs bouillon og kødet let falder af knoglerne.
Ingredienser til at krydre kødet
Ost med svinekød indeholder krydderier og krydderier, selvom opskrifter varierer afhængigt af smag. Nogle almindelige tilføjelser til kødet inkluderer salt, løg, hvidløg, persille, sort peber og rød peber. Sage og grønne løg er også tilføjelsesmuligheder, der bruges til at forbedre smagen af svinehovedosten. De enkleste opskrifter foreslår at du tager kødet minus knoglerne i dine hænder og manuelt blander det med dit valg af krydderier og krydderier.
Typer af svinehovedost
Æble cider eddike tilsat til svinehovedost kan forårsage en sød-sur smag. Denne type svinehovedost kaldes også souse eller sulz. En russisk type svinehovedost inkluderer bunker af tunge i gelatine. Uanset hvilken type du vælger at lave, er det sidste trin, før du spiser, at danne et brød ud af kødblandingen og køle det grundigt i køleskabet.
Når eddike tilsættes en svinehovedost, kaldes slutproduktet souse.
Sikring af korrekt konsistens
Den jellede konsistens af denne ost skabes ved sammenknusning af det kogte svinehoved, når det køler ned. Nogle opskrifter foreslår dog, at du tilsætter opløst gelatine til kødet og krydderiblandingen, inden de køles. Dette sikrer, at brødet sættes korrekt.
Anvendelser af Hog Head Cheese
Nyd din svinehovedost på aromatiserede kiks eller saltiner. Hvis du vil have en Cajun-godbid, skal du servere den med boudin, en blanding af ris, kød og krydderier, der er fyldt i pølseforhæng. Du kan også vælge at tilføje det til røræg eller bønneretter. Andre anvendelser til dette alsidige produkt er som et sandwichkød eller spises solo med lidt olivenolie og salt. Eksperimenter med nogle af disse indstillinger eller dine egne kreationer for at finde de mest tilfredsstillende måder at glæde din gane på.
Hoghovedost kan serveres på en forretterplade med smag til kiks eller saltiner.
