Hvis dit hjemmebagte brød mangler fiber, kan du prøve at bage det med klid.
Hvis du har en favoritbrødopskrift, men kun ønsker, at den havde mere fiber i det, er det nemt at ændre den til dine behov. Al brødbagning er afhængig af et forhold mellem to og en med hensyn til mel vs. fugt. For at tilføje mere fiber, der er tør som mel, skal du erstatte det med noget af det mel, der er angivet i opskriften. Salt, gær og sukker, der er specificeret i brødopskrifter, er der ikke kun til smag, men også for de kemiske reaktioner, de producerer for at få dit brød til at stige korrekt, så det ikke kan erstattes.
Ting, du har brug for
- Favorit brød opskrift
- Ingredienser til brødopskrift
- 100 procent hvedekli
- Ovnmitter
- Wire køleholder
Læs din yndlingsbrødopskrift helt igennem, selvom du har lavet den mange gange før. Det er vigtigt, at du forstår nøjagtigt, hvad der går ind i hver del af fremstillingen af brødet.
Erstat 1/4 til 1/2 kop af det mel, der er angivet i opskriften, med en lige stor mængde klid. Føj klid til opskriften på samme tid som du tilsætter melet. Jo mindre klid du tilføjer, desto mere ligner normal dit brøds tekstur vil være, men fiberindholdet vil være lavere.
Bland alle ingredienser sammen i den rækkefølge og metode, der er angivet i opskriften. Se dejen for at se, om den er for tør og smuldrende, eller for fugtig og klistret.
Drys i 1 spsk. mel ad gangen, hvis brødet er for fugtigt eller 1 tsk. vand ad gangen, hvis dejen er for tør. Fortsæt med at blande efter hver tilsætning, og observer eventuelle ændringer i dejen. Brøddej - medmindre andet er beskrevet i din opskrift - skal generelt være glat og elastisk, når det er den rette konsistens.
Bages brød, som opskriften angiver. Bær en ovnmitte på den ene hånd, vend brødet og bank let på dets bund med de nakne knoker på din anden hånd. Hvis det lyder hult, er det færdigt og er klar til at køle af på et stålkølestativ før servering.
Giv brødet yderligere fem minutter i ovnen, hvis det ikke gøres første gang, og yderligere fem, hvis det ikke gøres anden gang. Se brødet nøje på dette tidspunkt, så det ikke overbager og bliver for hårdt.
Tip og advarsler
- Hvis du finder ud af, at dit første brød af højfiberbrød ikke stiger så meget, som du håbede, kan du prøve at bruge brødmel i stedet for altmel og øge gærmængden med 1/4 tsk.
- Klid kan bruges i flager eller kornform, hvis du har det på hånden. Derudover udgør havregryn eller hakkede dadler i samme forhold en god erstatning med høj fiber. Vær opmærksom på, at der kan være behov for mere fugtighed, afhængigt af hvor tør din fiberkilde er, samt hvor tør luften er, når du fremstiller brødet.
- Nogle frugter indeholder også store mængder fiber, men vælg tørrede frugter til brød for at bevare balance i fugtighed til tørre ingredienser. Det kan være nødvendigt at reservere brug af frugt til sødere brød lavet med rige dej for bedre smag. Rig brøddej kan indeholde mælk, smør og / eller æg.
