Flere faktorer spiller for at holde kyllingen fugtig.
Kylling er et magert kød, der er rig på proteiner og almindeligt i mange forskellige kulturer 'madlavningsopskrifter. Når det koges ordentligt, er kyllingekød mørt, smagfuldt og saftigt. Men hvis du ikke forbereder kylling korrekt, vil kødet være tørt og seigt. Du kan undgå tør kylling ved at forberede kødet, før du koger det, ser på dine tilberedningstider og ændrer måden, du koger det på. At forstå, hvad der holder kødet fugtigt, forhindrer dig i at tørre kylling ud til enhver ret, du tilbereder.
Ting, du har brug for
- 1 gallon koldt vand
- 1 kop salt
- 1/2 kop hvidt sukker
- Kniv
- Sølvpapir
Blødgør kyllingen i en saltopløsning i 30 minutter pr. Kg. før madlavning. Saltopløsning ændrer proteinerne i kødet, hvilket får dem til at blive en gel-lignende struktur. Dette fælder fugt i kødet. Du kan lave simpelt fjerkræ saltvand med 1 gallon koldt vand, 1 kop salt og 1/2 kop hvidt sukker.
Kog ikke hønen. Mens forskellige typer kylling kræver forskellige tilberedningstider, skal du som regel tilberede den, indtil dens juice løber klar. At koge det forbi dette punkt vil begynde at tørre kødet ud. Når kyllingen nærmer sig den anbefalede bagtid, skal du skære dens overflade med en skarp kniv. Dens saft flyder fra skiven i dens overflade.
Dæk kyllingen, mens den bages. Medmindre du koger kyllingen, skal den koges dækket. Hvis du steger kyllingen, skal du holde låget til i størstedelen af stegetiden. Dæk en bagepande med aluminiumsfolie, hvis du koger den i ovnen, og indpak kyllingen i folie til grilling eller kogning. Dette holder kyllingens juice tæt på kødet og forhindrer dem i at fordampe.
Tip og advarsler
- Hvis det er muligt, skal du altid vælge kylling med knoglen ind og huden på. Udbenet kylling med intakt hud producerer det saftigste kød.
