De siger, at for at fremstille brød, ser du dejen, ikke opskriften. For at være sikker, opfører sig hver batch af dej, en baker fremstiller sig forskelligt - gæren reagerer f.eks. På temperaturen og fugtigheden i dit køkken. Så hele processen med at bage brød er en slags skræmmende. Jeg har aldrig engang forsøgt at fremstille brødproduktionen, mest fordi jeg var under antagelsen af, at man havde brug for en brødmaskine. Ikke tilfældet. Disse to brød med 10-kornsbrød, der er afbildet på Instagram-fodret af Jami Boys, forfatter af An Oregon Cottage, kan fremstilles med et par enkle ingredienser og uden en brødmaskine. Læs videre for at se hvordan.
Se dette indlæg på InstagramMmm ... lugten af dette 10 kornsbrød er himmelsk. @bobsredmill @beerawhoney # modtagelse #fromaheritagecookbook #tastedgoodtoo
Et indlæg deles af Jami Boys | En Oregon Cottage (@anoregoncottage) den 26. februar 2015 klokken 07:20 PST
10-kornsbrød
Gør fire brød med et pund
(tilpasset fra Mother Earth News )
Hvad du har brug for
2 kopper 10-korn varmt korn, ikke kogt
3 kopper hvidt fuldkornsmel
2 kopper ubleget mel til alle formål
1½ spiseskefuld (2 pakker) granuleret gær
1 spsk kosher salt (eller efter smag)
¼ kop vital hvedegluten
3½ kopper lunkent vand
1 til 2 spsk sesamfrø til toppen
Kørselsvejledning
1. Pisk korn, mel, gær, salt og vital hvedegluten sammen i en 5-liters skål.
2. Tilsæt vandet, og bland det uden at ælte ved hjælp af en ske, en madprocessor (med dejtilhæftning) eller en stavmixer (med skovlbeslag).
3. Dæk, og lad dejen hvile ved stuetemperatur, indtil den stiger og kollapser, cirka 2 timer. Dejen kan bruges med det samme, men det er faktisk lettere at håndtere, hvis det er koldt. Køleskab i en låg (ikke lufttæt) beholder i flere timer eller natten over.
4. Når du er klar til at bage, skal du støve overfladen på den afkølede dej med mel og skære et 1 pund (grapefrugtstørrelse) stykke af. Støv med mere mel og form det hurtigt til en kugle. 5. Forlæng bolden i en oval. Lad brødet hvile i 90 minutter (40 minutter, hvis du bruger frisk, kølet dej), dækket løst med plastfolie. Overfør brødene til smurte brødpander.6. Forvarm ovnen til 450 ° F. Brug en wienerbørste til at male den øverste skorpe med vand. Drys med søsædfrøene. Hæld en kop varmt vand i slagtekyllingbakken, og placer brødpanderne på det midterste stativ, luk ovnens dør og bag i 30 minutter, indtil de er brune og faste. 7. Lad brødene afkøle fuldstændigt, inden de skiver.
Fortæl os: Hvad er dit yndlingsbrød at bage?
-----
Plus:
Se flere af vores smukke praktiske projektideer »
4 bedste hurtige brødopskrifter til snedækkede dage »
12 skøre fantastiske ting at gøre med chokoladechips »
15 fantastiske kanelopskrifter, du har brug for med det samme »
15 fantastiske kringleopskrifter »
