Batter giver kartoffelkiler knas og smag.
Pommes frites hæves til et helt nyt niveau, når du skærer kartofler i tykke kiler, lægger dem og friterer dem i varm olie. Batterede og stegt kartoffelkiler er vidt tilgængelige i flere kæde- og fastfoodrestauranter over hele landet, men du behøver ikke at bruge penge på at spise ude for at nyde dem. Du kan lige så let lave dem derhjemme og tilpasse smagene nøjagtigt til din smag.
Ting, du har brug for
- Bagning af kartofler
- Skærebræt
- Kokkekniv
- Mikrobølgesikker skål
- Mel
- Æg
- Mælk
- Salt
- Peber
- Krydderier, efter smag
- Kødmælk, valgfri
- Øl, valgfri
- Frituregryde
- Stor gryde
- Vegetabilsk olie
- Spaltesked
Skær vaskede kartofler i 1/2 tommer tykke kiler på en ren skærebræt. Du kan vælge at skrælle huden fra kartoflerne, hvis du foretrækker det, men det er ikke nødvendigt.
Anbring kartoffelkilerne i en mikrobølgesikker skål, og dæk dem med vand. Dæk og mikrobølgeovn kartoflerne i cirka fem til syv minutter, eller indtil de er lidt møre, men stadig faste nok til at samle op med en gaffel.
Kombiner mel med mælk, et æg og krydderier såsom salt, peber, hvidløgspulver og chilipulver for at skabe en dej. Brug 1/4 kop mælk til hver 1 kop mel. Du kan også vælge at bruge kødmælk i stedet for almindelig mælk, eller tilføje 1/2 kop af din yndlingsøl. Tilsæt eller formindsk mængden af mel om nødvendigt for at opretholde en tyk dej.
Varm vegetabilsk olie i en dyb frituregryde eller gryde med høje sider til 375 grader Fahrenheit. Fyld fritøren eller gryden højst halvvejs med olien.
Dyp kilerne i dejen, smid forsigtigt til belægning, sænk dem derefter forsigtigt ned i den varme olie og stek i tre til fire minutter, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Arbejd om nødvendigt i batches for ikke at overdrive gryden.
Fjern de stegte kartoffelkiler fra olien med en slidset ske og tøm den på en plade foret med papirhåndklæder. Tilsæt mere salt og peber efter smag og server det varmt.
Tip og advarsler
- Du kan bage de mishandlede kartoffelkiler på en bageplade i ovnen som et sundere alternativ til stegning. Placer direkte under slagtekyllingen i løbet af de sidste fem minutters tilberedning for at få dem så sprøde som muligt.
