Hummerklo har sød, delikat kød.
Hummer, som engang var fødevarer fra bønder og fanger, er nu en delikatesse over hele verden. Hvordan man tilbereder hummer har været et spørgsmål om en vis strid. Med de fleste fisk og kød kommer varen til kokken, der allerede er dræbt. Hummer er i live, når den møder kokken, og i årevis har mennesker forsøgt at udtænke måder at gøre madlavningen så human som muligt. Den mest effektive og humane metode ser ud til at være at fryse hummeren i 10 til 15 minutter først for at lamme ham og derefter dampe eller koge. Mange mennesker foretrækker at spise bare hummerklørne, da kødet generelt er sødere og mere mørt end halen.
Ting, du har brug for
- Gryde
- Vand
- Salt
- Hummer
Fyld din gryde (en størrelse, der er tilstrækkelig til, hvor mange hummerkløer du vil koge) omkring to tredjedele fyldte. Sørg for, at din gryde er stor nok til at dække dine hummerkløer helt. Salt vandet med en spiseskefuld salt pr. Liter vand i gryden.
Bring gryden i en rullende kogning over høj varme. Hold låget på for at hjælpe det med at koge hurtigere. Hvis du koger hummer hele og derefter fjerner klørne til at spise efter, skal du først placere hummerne i klørne og begynde at sætte fem minutter på for hvert eneste pund hummer. Hvis du allerede har fjernet kløer fra hummer, skal du optø dem, hvis de er frosne, inden de koges.
Fjern hummerne eller klørne med tænger og placer på en plade. Hvis hummerne stadig er hele, er de færdige med at tilberede, hvis antennerne let trækkes ud. Efter at hummeren er afkølet, skal du forsigtigt dreje kloren over og væk fra hummerlegemet ved det første led. Hvis klørne er alene, er de klar til at spise.
