Når man kaster en kalkun, inden den stegt, resulterer det i en saftig, mør fugl. Medmindre du går over bord på saltet eller forlader kalkunen i saltlaken for længe, behøver du ikke bekymre dig om, at det smager for salt. Du er nødt til at planlægge forud - kalkunen skal være optøet eller frisk, og saltvandsprocessen tager mindst 8 timer. Du har også brug for plads i dit køleskab til den gryde, du saltes kalkunen i, eller en alternativ metode til at holde det koldt, når det blødgør.
Ting, du har brug for
- Kosher salt
- Sukker
- Urter
Trin 1
Kombiner vand med kosher salt i en andel på ca. 8 til 1 eller 2 gallon vand til 4 kopper salt. Tilsæt en fuld kop sukker, hvis du bruger 2 liter vand. Ellers skal du justere andelen af sukker i overensstemmelse hermed. Rør, indtil saltet og sukkeret er opløst. Tilsæt eventuelle friske urter.
Trin 2
Anbring kalkunen i saltlage, brystsiden nedad. Dæk og anbring det i køleskabet eller i en køler med nok ispakker til at holde temperaturen under 40 grader Fahrenheit. Lad kalkunen være uforstyrret i ca. 8 timer.
Trin 3
Tag kalkunen ud af saltvand og kasser væsken. Skyl fuglen indefra og ud, og klap den tør. Sæt den i en ristningspande og sæt den tilbage i køleskabet natten over for at tørre ud huden.
