Skær en flad jernbøf på den rigtige måde for den bedste smag og tekstur.
Flad jernbøf, også kendt som en flad klinge, øverste chuck-bøf eller en butler-bøf, er et snit af oksekød taget over en ko's skulderben. Almindeligvis er et tyndt snit, et fladt jern smager bedst, når det er grillet, pandeskåret eller stegt sjældent til medium. Et godt udført fladjern har en hård struktur og kan være svært at skære. Lær hvordan du skærer en flad jernbøf for at maksimere den smarte tekstur i dette snit.
Ting, du har brug for
- Skærebræt
- Skarp kniv
Læg den kogte bøf på et skærebræt, og lad kødet hvile i fem minutter. Dette gør det muligt for fladjernet at beholde sin juice og forblive mørt.
Trim enderne af. Brug en skarp kniv med et fladt blad til at lave to tynde snit langs de korte ender af bøf. Kass enderne.
Skær bøften i 1/2-tommers stykker på tværs af stekens korn. Skæring over kornet vil gøre bøften mere øm og lettere at spise.
Tip og advarsler
- Bær en skærehandske for at undgå håndskader.
