Teglsteg kan ristes med detaljerede pansaucer og gravier.
Du behøver ikke at følge en kosher livsstil for at nyde en smagfuld, mør mursten. Denne kødkød, der kommer fra den øverste chuck, er blandt de mest ømme og saftige stykker kød, da det kommer fra en del af dyret, der ikke bruges meget. Det er blandt de dyrere stykker kød, men det er værd at splurge. Uanset om du forbereder en speciel sabbat- eller ferjemåltid, eller bare ønsker at tilføje en ny opskrift til dit repertoire, er en mursteg en let, elegant tilføjelse til dit bord.
Ting, du har brug for
- Sten af mursten
- Krydderier såsom salt, peber, hvidløgspulver eller paprika
- Sauce eller sauce (valgfrit)
- Ristningspande
- Kødtermometer
- Skarp kniv
Se efter mursteg med masser af marmorering. Hvis du ikke kan finde mursteg på din slagter, skal du bede slagteren om en fransk stege, der er den samme kød.
Tag mursten stegt ud af køleskabet og forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
Krydre murstenen stegt med salt, peber, hvidløgspulver, paprika eller andre krydderurter eller urter, du kan lide. Er du velkommen til at erstatte friske ingredienser til tørrede ved at bruge friskknust eller hakket hvidløg og friskskiverne løg. Du kan også lave en sauce til at beklæde steken. For eksempel kan du blande påske sojasovs og citronsaft med dine tørre ingredienser eller lave en sauce ud af lager, vand, vin og andre ingredienser.
Placer mursten stegt i en stekepande, kog den i cirka to til tre timer. Som andre stege bør du trække det ud af ovnen, når et kødtermometer læser cirka 10 grader Fahrenheit lavere end den ønskede temperatur. Hvis du ønsker, at kødet skal være middel-sjældent, skal den indre temperatur, efter at det hviler, være 145 grader Fahrenheit eller 160 grader Fahrenheit for medium. Hvis du vil have et mere resultat af en pot-stege-type, bør temperaturen nå mellem 200 og 212 grader Fahrenheit.
Fjern steken fra ovnen, og lad den stå, indtil den er kølig nok til at skære.
Tip og advarsler
- Indsæt mursten med endnu mere smag ved marinering i køleskabet natten over. Vær ikke bange for at blive kreativ med din stege marinade. For eksempel kan du sauter frisk løg og hvidløg i olie, indtil den er blød. Smør det derefter over steken, før du tilsætter salt, peber og paprika. Du kan også oprette en let marinade ved at blande andesaus og løgsuppe-blanding og hælde den over steken. Du kan ændre slutresultatet på uendelige måder ved at bruge forskellige urter, krydderier og marinader.
- Opret lækker, ømt trukket mursteg til sandwich, ved langsomt at tilberede den stegt, der er badet i den valgte sauce, i en overdækket stekepande i cirka fire timer ved 300 grader Fahrenheit. Alternativt kan du også steke stegen i en langsom komfur i ca. otte til ni timer på lavt niveau, eller indtil kødet er mørt nok til at makulere.
