Sådan tilberedes filetsteaks

Grilling Filet Mignon er en af ​​de sugested tilberedningsmetoder til dette prime snit.

Filetbøffer, ofte kaldet filetmignon, skæres fra oksekød. Filet mignon betragtes som det mest møreste kød af oksekød og har det mindst fedtindhold, hvilket gør det mindre smagfuldt som andre stykker. Da filet mignon er en af ​​de priciest bøffer på markedet, er det korrekt at tilberede det; sjældent til medium sjældent er den foreslåede tilberedningstemperatur. Mange kokke anbefaler at købe billigere bøffer, når man foretrækker madlavning til godt gjort. Pan stegning filet mignon giver de bedste resultater, mens det også anbefales at lave mad på en kul- eller gasgrill.

Ting, du har brug for

• Filet Mignon bøf
• Stekepande (præfæste støbejern)
• Udendørs grill (valgfrit)
• Salt og peber efter smag

• Vegetabilsk olie eller rapsolie
• Metal spatel
• Håndklæde

Pan stegning

Bring filetbøf til stuetemperatur, hvis den tidligere blev opbevaret i køleskabet. Det er tilstrækkeligt at lade det hvile i 30 minutter uden for køleskabet.

Opvarm en stegepande (støbejern, hvis tilgængelig) ved høj varme i fem minutter. Dette gør panden meget varm og kan forårsage rygning, når bøften anbringes i gryden, men er påkrævet for at opnå den rette skorpe, som Filet Mignon er kendt for. Klap bøften tør med et rent køkkenhåndklæde og gnid begge sider med vegetabilsk olie eller rapsolie. Anbring filetbøf i midten af ​​gryden.

Flyt bøf efter ca. 30 sekunder med en metalspatel; holde skorpen i at klæbe fast i gryden. Tilbered på hver side to til tre minutter til medium sjældne og tættere på to for sjældne og fire til medium.

Vend bøf med spatlen, og gentag trin tre.

Krydre med salt og peber, når bøften er færdig, og lad den hvile i et til to minutter, så safterne kan fordele sig og servere.

grilling

Forvarm grillen med låget lukket i sin højeste indstilling i ti minutter. Klap bøften tør med et rent håndklæde og let olie med vegetabilsk olie eller rapsolie.

Placer filetbøf ca. to centimeter væk fra flammen Lad koge i to minutter på hver side for sjældne, tre for medium sjældne og fire for medium. Sørg for at flytte bøften med spatlen efter 30 sekunder for at forhindre klæbning.

Andre mennesker læser

• Sådan grilles Filet Mignon på gasgrill
• Sådan tilberedes filet Mignon indrefilet

Vend bøften med en slikkepott, og gentag trin to.

Fjern bøften fra grillen, og lad den hvile i et til to minutter. Krydre med salt og peber, og server.

Tip og advarsler

• Denne tilberedningsprocedure er til filetbøf, som er halvanden tomme tykke. Hvis det er tyndere, skal du reducere tilberedningstiden tilsvarende.
• Kryds ikke, før kogning, da peber forbrænder og salt forhindrer, at skorpen dannes korrekt.
• Brug ikke olivenolie, da den ikke kan modstå den høje tilberedningstemperatur.
• Hvis du bruger et kødtermometer, er de anbefalede interne temperaturer 120 til 125 grader Fahrenheit for sjældne bøffer, 130 til 135 grader Fahrenheit for medium-sjældne og 140 til 145 grader Fahrenheit for medium-rare