Vælg glatte, unge bønne bælter uden udbuelser.
Kendt for deres smagfulde bønne bælge kaldes hvide halvløberbønner så, fordi de hvidfrøede bælg vokser på planter, der har flere forgreningsløbere eller vinstokke. På kun 3 meter lange vinstokke med halv løber er kortere end typiske vinstokke med polsbønner. Der findes flere varianter af bønner med halv løber, de fleste med "strenge", du har brug for at fjerne fra bælgene, før du koger dem.
Frisk plukket
For de møreste hvide halvløbere bønner, skal du vælge dem unge inden frøbønner bule ud inden bælgene. Hvis du høster dine egne bønner, skal du vælge dem om morgenen for at få den bedste smag. Hvis du vil plukke bønnerne, skal du knuse bælgstammen lige over hætten for at hjælpe med at bevare friskheden fra haven til kogepotten. Køles i bønnerne, indtil du er klar til at forberede dem til madlavning.
Forbered bælterne
Vask friskplukkede bønne bælter i koldt vand, fjern vandløse blade og haveaffald. Hold en bønne pod i den ene hånd, bryd stilkenden med den anden hånd. Fastgør ikke enden helt fra bælgen, men lad den sidde fast ved de fibrøse "strenge", der løber langs kanterne på bælgen. Træk forsigtigt i enden for at stribe strengene fra kanterne på bælgen. Kassér strengene. Knæk eller skær de rensede bælge i bittestore stykker. Halvløberbælge har gennemsnitligt cirka 4 inches i længden, så de er også en god størrelse til at tjene hele.
Tilføjelse af smag
Smelt cirka 1 spsk smør i en stor gryde over medium varme og saad hakket løg, indtil den er klar. Tilsæt hakket skinke og brun den lidt i smøret. Erstat salt svinekød eller bacon i skinken og skær løgen i drypperne, hvis du foretrækker det.
Madlavning af bønner
Læg de forberedte bønner i gryden med løg og skinke, hæld i nok vand til næsten at dække bønnerne og lad det smække med låg på mindst 90 minutter. Kontroller bønnerne, og rør dem hvert 15. til 20. minut. Hold altid en tomme vand i kogepotten på alle tidspunkter. Tilsæt mere vand efter behov. Tilsæt skurede, helt nye kartofler i løbet af de sidste 30 minutter til kogepladen. Pram, indtil kartoflerne er møre.
Slow Cooker Beans
Som et alternativ til kogeplader skal du placere forberedte hvide bønner i en langsom komfur med nok vand til næsten at dække bønnerne. Lag skiver løg og skinkebunker over bønnerne. Kog en fuld gryde i seks til otte timer på lavt. Tilsæt kartofler cirka en time før afslutningen af tilberedningstiden.
