Rejer i et champagneglas minus cocktail sauce.
For dem, der ikke bor i nærheden af kysten, hvor rejer sælges friske, er frosne rejer det eneste valg, når man fremstiller rejercocktails. Rejecocktails tilføjer et elegant touch til ethvert måltid og er især populære til middagsselskaber og romantiske middage derhjemme. Frosne rejer fås i de fleste supermarkeder og kan være hele, solgt afskallede og udviklet, solgt med skallen på eller kan være forkogt. Valget af, hvad man skal købe, afhænger af, hvor meget arbejde kokken ønsker at gøre, før rejerne tilberedes.
Ting, du har brug for
- Stor gryde eller stockpot
- Rejer koger krydderier
- Stor rejer, flåede og udviklet
- colander
- Cocktail sauce
- Rejer cocktailglas
Fyld en stor gryde eller en lille stockpot halvt fyldt med vand.
Tilsæt forpakket rejerekog krydderier i henhold til mærkets instruktioner i vandet og kog op. Kog vandet i 15 til 20 minutter. Du kan også oprette dit eget rejerekog ved at tilsætte 1/2 kop finhakket løg, 2 hakket hvidløgfedd, 1 tsk. knust rød peber og 1 spsk. blandede italienske urter.
Sluk varmen ned på vandet, indtil vandet simmer og ikke hurtigt koges.
Tilsæt den skrællede og udtænkte reje i vandet og kog i tre til fem minutter, eller indtil rejerne bliver en lyserød og det indre kød bliver en mælkehvid.
Sil rejerne i et dørslag og placer det enten på is for at køle eller anbring straks i køleskabet.
Fyld hvert rejer cocktailglas med skaldyr cocktail sauce. Placer rejer rundt på kanten af glasset, med halsiden nedad på ydersiden, og server.
Tip og advarsler
- Vælg rejer mærket stor, jumbo eller tiger til rejer cocktail. Mindre rejer fungerer, men større rejer foretrækkes af de fleste.
- Hvis rejer cocktailglas ikke er tilgængelige, kan du bruge en stor festlig skål. Anbring cocktailsausen i skålen, og kant den udvendige med den kogte og kølet reje. Du kan også bruge stemmed vin eller champagneglas til skålen.
- Generelt vil 1 pund rejer lave fire traditionelle rejercocktails.
