Svinekød bagkvarter fås hos de fleste slagtere.
Svinekød bagkvarter, også kendt som svinekød ben, er taget fra en gris rumpe og overben. Svinekød bagkvarter har mørt, rig kød, der tager godt til ovnstegning. Salt og peber, kombineret med hvidløg og løg, smelter sammen med svinekødet og skaber en fyldig smag. Kog et svinekød bagkvarter med gulerødder og kartofler for at afslutte et måltid på cirka fire og en halv time.
Ting, du har brug for
- Stegepande
- 2 tsk. salt
- 2 tsk. formalet sort peber
- 4 spsk. hvidløgs pulver
- 10 kg svinekød bagkvarter
- Ristningspande
- 3 kopper skåret hvid løg
- Vand
- Sølvpapir
- 25 baby kartofler
- 20 skrælede gulerødder
- 3 kopper halveret knoppesvampe
- Kødtermometer
Forvarm en ovn til 350 grader Fahrenheit og forvarm en stegepande over medium-høj.
Drys salt, peber og hvidløgspulver over alle sider af svinekødets bagkvarter. Gnid krydderierne i kødet med fingrene.
Brun alle sider af bagkvarteret i den forvarmede stegepande. Fjern bagkvarteret fra stegepanden, og anbring det i en ikke-fedtet ristepande.
Læg de skiver hvid løg over og omkring kødet. Tilsæt nok vand til at fylde stekepanden halvvejs. Dæk tæt med aluminiumsfolie og bag den i den forvarmede ovn i tre timer.
Fjern folien fra panden, og tilsæt baby kartofler og skrælede gulerødder. Kog i yderligere 45 minutter. Tilsæt de halverede svampe og kog steken i yderligere 20 minutter.
Fjern steken fra gryden, og lad kødet stå i 20 minutter. Kontroller kødets indre temperatur med et kødtermometer; det skal være mindst 155 grader Fahrenheit. Hvis ikke, skal du placere det tilbage i ovnen og kontrollere temperaturen hvert 10. minut.
Serveres i skiver med de ristede grøntsager på siden.
Tip og advarsler
- Opbevar eventuelt resterende svinekød i en forseglet beholder i køleskabet i op til fire dage.
