Fårhår kan være lidt vanskeligt at filet, så det kan være nødvendigt at købe forudskårne fileter fra en butik.
Når det gælder madlavning af fårehår, går næsten alt. Dette er en meget alsidig fisk, som er medlem af den porgy-familie og kan tilberedes på mange måder. En af de enkleste måder at tilberede fårehårfisk er at dyppe fiskene i æg, beklæde med brødmuler og stege, indtil de er gyldenbrune, selvom de også koges og bages usædvanligt godt. Deres ribben og rygraden er lidt kompliceret, så de kan være svære at filetere. Hvis du planlægger at udfylde fåreshead selv, før du koger dem, skal du give dig selv ekstra tid til at rense dem.
Ting, du har brug for
- Får på fårene
- Citronsaft
- Salt
- Peber
- Persille
- Smør
- Ansjovisk essens
- æg
- Mel
- paprika
- Krydret brødsmuler
- Kniv
- Fiskekedel
- Dobbelt kedel
Forskellige måder at tilberede får får
Kogt fåreshead
Rens fisken, salt den, og blød den i koldt vand i en time. Fjern en time efter vandet, tør den tør og brug en kniv til at score begge sider af fisken. Læg fåreshæden på drænet for en fiskekedel, pres citronsaft over den, og dæk fisken med en 50-50 blanding af mælk og vand. Tilsæt salt og peber og hakket persille efter smag og kog den på svag varme, mens du simmer forsigtigt, indtil fisken er kogt. Tøm saucen fra fiskekanden, så den serveres separat.
Broiled fåreshead
Rens fisken og lav flere dybe snit langs siderne. Kog op, krydder fiskene med salt og peber efter smag og baste med olie. Smelt en halv kop smør, og tilsæt lidt citronsaft og to spiseskefulde ansjosessens. Hæld blandingen over den broiled fisk, og server.
Fried Sheepshead
Rens fiskefileter og dyppes i saltmælk. Derefter melet filetene let ned og dyppes i en skål med slagne æg, der dækker grundigt. Coat med krydret brød smuler og stek i dybt fedt indtil det er gjort. Server med din yndlingssauce.
Dampet fåreshead
Rens fisken, krydre den med salt og peber, og damp den i en time. Når fisken er dampet, placeres den forsigtigt på en serveringsplade, pynt med persille og citron og server med en trukket smørsaus.
For at fremstille trukket smørsaus skal du smelte 1/4 kop smør i en dobbeltkedel. Rør i 2 spsk mel, 1/2 tsk salt, 1/8 tsk peber og 1/8 tsk paprika. Rør derefter langsomt i 1 kop vand og kog, indtil den er tyk. Inden du hælder fisk over, skal du blande 1 tsk citronsaft og 2 spsk hakket persille.
