Den langsomme komfur er ikke designet til steking, men du kan krybbe en kalkun i en. Brug denne fremgangsmåde, når du vil have strimlet kalkunkød til et afslappet måltid i stedet for et smukt ristet kalkun. Den langsomme komfur er netop det - langsomt - så lad nogle timer, eller endda en hel dag, tilberede mad.
Vælg et Tyrkiet
Store 6- til 7-kvart langsomme kogere kan indeholde mellem 8 og 10 pund kød - betydeligt mindre end det gennemsnitlige 14 pund kalkun. Vælg en lille kalkun, skær kalkunen op, eller vælg et udbenet eller ben-i kalkunbryst. Selvom nogle opskrifter kan anbefale at placere små stykker frossent kød i en langsom komfur, skal du afrime et helt kalkun eller kalkunbryst for at reducere risikoen for fødevarebåren sygdom. Fjern nakken og klemmene, og skyl kalkunens inderside godt, inden du anbringer den i langsom komfur. For at optø en kalkun skal du placere den på en bakke i køleskabet en til tre dage, før du har brug for det. Når den er optøet, skal kalkunen opbevares nedkølet og brugt inden for en til to dage, ifølge det amerikanske landbrugsministerium.
Klæd det op
De fleste kalkuner behandles i en natriumopløsning, så de allerede indeholder noget salt. De er dog en smule intetsigende uden ekstra krydderier. Læg noget hakket løg, selleri og gulerødder i bunden af den langsomme komfur. Disse aromatiske grøntsager tilføjer smag ikke kun til kalkunen, men også til bouillon, som senere kan bruges til sauce. Krydder kalkunen med salt, peber og alle ønskede krydderier, såsom timian eller rosmarin. Den langsomme komfur kræver fugtighed for at koge effektivt. Hæld en kop eller to af kylling, kalkun eller grøntsagsbuljong over kalkunen.
Sikker madlavning
Tyrkiet er meget letfordærvelig, så du vil have, at det skal nå temperaturer over 140 grader Fahrenheit - temperaturen, hvor bakterier er mindre tilbøjelige til at vokse - så hurtigt som muligt. Placer låg på langsom komfur, og drej det til HØJ i den første time. Sænk varmen til lavt, og fortsæt med at koge kalkunen i 6 til 8 timer. Kalkunen udføres, når den er meget mør, og et internt kødtermometer registrerer 165 grader Fahrenheit.
Brug af Tyrkiet
Slow-cookers er praktisk, fordi de kræver meget lidt overvågning. En ulempe er dog, at de ikke vil brune en kalkun, som ovnen gør. Tyrkiet kogt i en langsom komfur anvendes bedst i supper, gryderedder og gryderetter snarere end serveret hele. Kødet vil være meget mørt og saftigt, men temmelig formløst. For at lave en sauce fra bouillon skal du overføre kalkunen til en udskæringsfad. Drej langsomt komfur til HØJ. Kombiner lige store dele mel og smør for at gøre en jævn pasta. Rør denne pasta, kendt som en beurre manie, ind i bouillon i den langsomme komfur, og lad den koge i flere minutter, indtil den bliver tyk.
