Venison backstrap er en velsmagende, sund tilføjelse til et måltid.
Venison backstrap er den mest magre og ømeste skæring af hjortekød og kan sammenlignes med en svin indrefilet eller filet mignon. Du kan forberede en backstrap på forskellige måder. En enkel metode, der ikke kræver meget erfaring, er at krydre kødet let og koge det i ovnen. Denne metode giver dig mulighed for at smage kødet uden at distrahere andre ingredienser, og du kan tilberede det uden at skulle konstant holde øje med det.
Ting, du har brug for
- 2 lbs. hjerte-backstrap
- Malet sort peber
- Olivenolie
- Salt
- Konditorbørste
- Skarp kniv
- Ovnfast skillet
- Øjeblikkeligt læst termometer
Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
Krydre hele kødskåret med salt og peber.
Mål 2 spsk. af olivenolie i en ovn-sikker stegepande. Varm olivenolien på komfuret over høj varme.
Anbring hjørnetilden i den varme olie, og sår hver side af kødet i et til to minutter.
Fjern panden fra brænderen, og anbring den i den forvarmede ovn.
Bag kødet i cirka 20 minutter. Ved 125 grader Fahrenheit tilberedes kødet mellem-sjældent. Hvis du ønsker, at kødet skal koges mere, skal du bage det længere. Kog ikke kødet for godt, da det bliver hårdere.
Lad kødet sidde i ca. 10 minutter efter, at det er kommet ud af ovnen. Skær kødet i strimler eller som ønsket.
