Indrefilet er, som andre naturligt mørt kød, fremragende til steking.
Madlavning af en hel indrefilet af oksekød kan være en særlig godbid for familie og venner ved et feriemåltid eller en imponerende ret til en middagsselskab. Indrefilet er udskåret af oksekød end inkluderer filet mignon. Kødet er meget mørt og noget mildt i smagen. Dens lange, afrundede form skærer let i dele af perfekt størrelse. Du kan tilføje krydderier for at forbedre dette snittets milde smag eller bare tilberede det som det er. Indrefilet af hele kødet giver en imponerende og velsmagende præsentation på middagsbordet.
Ting, du har brug for
- Skarp kniv
- Peber
- Groft salt
- Fullkornsennep
- Tørret velsmagende
- Tørret timian
- Kødtermometer
Fjern eventuelt fedt fra ydersiden af indrefilet med en skarp kniv.
Skub kniven under silverskin og løft den op ca. 45 grader, så den skraber langs undersiden af silverskin. Træk kniven frem for at fjerne sølvskindet.
Indstil ovnen til 425 grader Fahrenheit.
Gnul indrefilet med frugt og groft salt. Pensle indrefilet med en blanding af fuldkornsennep, tørret timian og tørret krydderi, hvis det ønskes.
Placer indrefilet på et stativ i en ristningspande. Anbring stativet midt i ovnen.
Kog 9 lb. oksekød indrefilet i 90 minutter, eller indtil den indre temperatur når 125 grader Fahrenheit for medium sjælden, 145 grader Fahrenheit for medium eller 165 grader for godt gjort. Mål temperaturen med et kødtermometer, og husk at når midten af indrefilet er kogt til 145 grader Fahrenheit, vil enderne være godt gjort.
Lad oksekødet hvede på et varmt sted, ca. 100 grader Fahrenheit, i 15 minutter. Skær indrefilet.
Tip og advarsler
- For at give indrefilet en rig, brun skorpe, skal du sværge det på alle sider i en tung stegepande belagt med olivenolie, før du steker.
- Du kan også lave oksekød i en langsom komfur.
- Jo slankere oksekødet er, jo mindre tilberedningstid er det nødvendigt for at producere en saftig, smagfuld fade.
- Oksekød med en indre temperatur under 125 grader Fahrenheit er utrygt at spise.
