Indstil det og glem det næsten - indtil det er tæt på slutningen af tilberedningstiden.
Din lokale købmand kan være et meget nyttigt sted, især på de dage, hvor du kaster dig ind efter arbejde for at få fat i en rotisserie-kylling for at redde din middag. Men du giver dem måske for meget kredit. Du kan lave en hel, 4 1/2 kilo kylling lige i din langsomme komfur, der gentager ømheden af en rotisserie-kylling, der leverer rigelige portioner hvidt kød og mørkt kød. Du kan endda smide nogle grøntsager ind med din fugl og komme hjem til en gryderet. Langsom tilberedning tillader kylling at baste i sine egne juice og giver et jævnt kogt og saftigt resultat - egenskaber, der kan flytte dit fokus fra din købmands rotisserie-afdeling til dets friske kyllingssektion.
Ting, du har brug for
- Kyllingebuljong eller hvidvin (valgfrit)
- Hele eller terninger, tomater og nogle rodgrøntsager (valgfrit)
- Citronskiver og hvidløgfedd (valgfrit)
- Olivenolie eller smør
- Baste børste
- Urter og krydderier
- Grøntsager (valgfrit)
- Øjeblikkeligt læst termometer
- Parmesanost (valgfrit)
- Persille flager (valgfrit)
Sørg for, at din Crock-Pot er stor nok til at rumme en 4 ½-pund fugl. Langsom komfurer er dimensioneret efter kvartet og kan med succes tilberede et pund kød eller fjerkræ for hver liter. Så mens en 4 ½-kilos kylling passer ind i en 5- eller 6-quart Crock-Pot, har du muligvis brug for en 7- eller 8-quart Crock-Pot, hvis du også ønsker at tilføje grøntsager.
Tilsæt mellem ½ og 1 kop vand, kyllingebuljong eller lidt hvidvin, før du koger din fyldige fugl. Modstå trangen til at dyppe fuglen i væske, da denne tilberedningsmetode tillader kyllingen at baste i sin naturlige juice. For at lave en gryderet med kyllingen skal du dog tilføje mere væske, såvel som hele eller terninger, tomater eller tomatsaus, hvis det ønskes.
Skyl kyllingen grundigt, og fjern klodserne. Fyld hulrummet med citronskiver og hvidløgfedd, hvis du ønsker det, til at indgyde indersiden med smag.
Overtræk kyllingen med olivenolie eller smør. Drys kyllingen med din foretrukne krydderiblanding - måske en blanding af salt, peber, løgpulver og paprika - men brug kun halvdelen af dine påtænkte urter og krydderier. Tilsæt den anden halvdel mod slutningen af tilberedningstiden. Smag af urterne spreder sig, jo længere de laver mad. Smag altid og foretag eventuelle krydderjusteringer af dine Crock-Pot måltider i løbet af de sidste 15 til 30 minutter.
Sæt Crock-potten på "lav", og anbring kyllingen indeni. Arranger nogle aromater som hakket løg og selleri omkring kyllingen, hvis det ønskes. For at lave en gryderet, tilføj nogle af dine foretrukne rodgrøntsager. Kog kyllingen i 8 timer, men føl ikke som om du skal slå et ur; kyllingen bliver simpelthen mere mør, hvis du koger den i 9 eller endda 10 timer, da den koges på en lav temperatur (ca. 200 grader Fahrenheit) i sin egen juice.
Kontroller hele kyllingens indre temperatur. Det skulle ramme 165 grader Fahrenheit. Fjern kyllingen fra den langsomme komfur, og skiv den, adskill lår og trommestikker (det mørke kød) fra brystene (det hvide kød). Hvis du laver en gryderet, skal du sætte det afskårne kød tilbage i Crock-Pot og røre ingredienserne, eller lad være intakt for en mere rustik følelse. Tilføj eventuel frisk eller revet parmesanost, hvis du ønsker det, og nogle tørrede persilleflager ovenpå.
Tip og advarsler
- Gem bestanden oprettet af kyllingen med langsom madlavning. Opbevar det i køleskabet, og brug det i supper og andre retter.
