Krabbekød er en type kød, der er ret let at fryse til senere konsum, men der er et par ting, man skal huske på, før man gør det. Nogle ting, man skal overveje, inkluderer, om det koges før frysning, kødets potentiale til at misfarves eller blive hårdt efter frysning, og om det er frosset i skallen eller ud af det. Der er flere ting, du kan gøre, som vil påvirke slutresultatet.
Ting, du har brug for
- Stor gryde
- Salt
- Krabber
- Håndklæde
- Mallet
- Plastfilm
- Fryseposer
- Marker
- Strå
- Sølvpapir
Kog krabberne. Krabbe kød bør koges inden frysning, fordi frysning af det ukokt kan tilskynde til misfarvning af kødet. Fyld en stor gryde med vand og en knivspids salt. Bring vandet i en rullende kogning, og tilsæt de levende krabber til det kogende vand. Kog i 25 til 30 minutter.
Tøm krabberne, og anbring dem under koldt rindende vand i cirka fem minutter for at afkøle dem. Læg dem på et håndklæde til tørring.
Rengør krabben (se Ressourcer 1 for instruktioner til rengøring af krabber med billeder). Træk den øverste skal af krabben ud, og skyl krabben indvendigt med koldt vand. Træk ud og kasser gællerne og maven. Klip klørne ned ved bundfugen, vend derefter krabben over og træk klappen på undersiden af crap. Kassér den klap og munden.
Bryd krabbekroppen i halvdelen og skyl den under koldt vand. Krabben kan enten fryses på denne måde i skallen, eller du kan fjerne kødet fra krabben. For at fjerne kødet skal du trække benene ud af kroppen og bryde dem ved leddene. Skub benkødet ud med fingeren. Brug en mallet til at bryde klørne og kroppen og fjerne kødet fra disse sektioner. Skyl kødet godt under koldt vand.
Pakk krabbekødet tæt i plastfolie. Læg den indpakkede krabbe i en fryserpose med lynlås. Brug en markør til at mærke posen med dato og type krabbe. Sug luften ud af posen med et strå, og forsegl derefter posen. Pakk den forseglede pose i aluminiumsfolie og opbevar straks i fryseren.
