Mørbrad stege er et udskåret oksekød taget fra ko bagerste del. Det er en af de tykeste, mest overkommelige kød af oksekød, men den indeholder en stor mængde muskler. Muskulære udskæringer af kød har bindevæv, der gør kødet hårdt og seigt. En mør mørbradsteg kræver lang tilberedningstid, så bindevævet kan opløses. Grilling kan tilføje mere smag til dette magre kød, men det er vigtigt, at du ikke bruger en høj temperatur, ellers tør kødets juice ud.
Ting, du har brug for
- Mørbrad stege
- Salt
- Peber
- 13 tommer med 9 tommer engangsstegpande af aluminium
- Sølvpapir
- Øjeblikkeligt læst kødtermometer
Coat hver side af mørbrad stege jævnt med salt og peber. Indstil din grill til en medium varme.
Placer mørbradsteg direkte på grillen. Opvarm i cirka to minutter pr. Overfladeside - ca. 10 minutter i alt - eller indtil hele ydersiden af steken er let brunet. Hold steken på plads med tænger, mens den opvarmes, hvis den ikke forbliver på plads på grund af dens uregelmæssige form.
Placer den brunede mørbradsteg midt i en 13 tommer med 9 tommer engangsstegspande af aluminium. Pak panden let med aluminiumsfolie, og tilsæt hele gryden på midten af grillen.
Opvarm den overdækkede mørbradsteg på grillen i cirka tre timer, og kontroller den derefter. Brug en gaffel til at skære igennem kødet for at bestemme, om det er gjort, og tilføj det tilbage til grillen i yderligere 30 minutter, hvis ikke. Fjern gryden fra grillen, når kødet let strimles med en gaffel.
Stick et øjeblik-læst kødtermometer direkte i den tykkeste del af kødet. Sørg for, at termometeret viser mellem 145 og 160 grader Fahrenheit, ellers tilføj det tilbage på grillen i yderligere fem minutter, eller indtil det når den rigtige temperatur. Skær den færdige stege i stykker så tynd som muligt inden servering.
Tip og advarsler
- Tilsæt skærede gulerødder eller kartofler i stekepanden sammen med mørbradsteg til et mål med en opvask.
- Anbring mørbradsteg i en stor genlukkelig plastikpose sammen med nok rødvin eller oksekød til at dække den og opbevares i køleskabet i mindst to timer til en endnu mere smagfuld stege.
- Spis ikke oksekød med en indre temperatur på under 145 grader Fahrenheit, fordi det kan indeholde skadelige bakterier, ifølge det amerikanske ministerium for landbrug (USDA).
