Bagt sværdfisk laver en nærende middag.
I 1984 erklærede Food and Drug Administration kommercielt høstet sværdfisk, med kviksølvniveauer nede, sikkert at forbruge. En naturligt fedtholdig skaldyr, sværdfisk er rig på proteiner, niacin og B-vitaminer. Et gennemsnit på 3, 5 oz. servering har 164 kalorier.
Kvalitet
Sværdfisk af bedste kvalitet er harpunfanget. Kødet er friskt, fast og finkornet. Andre høstmetoder, såsom med lange linjer, forsinker landing af fisken. For det friskeste kød skal du kigge efter, at den lille strimmel mørkt kød er lyserød, ikke brun.
Tid og temperatur
Bages sværdfisk i 10 minutter for hver tomme af tykkelse i en forvarmet 375-graders Fahrenheit-ovn. For at forhindre sværdfisk i at tørre ud skal du bage den i en overdækket skål, indpakket i folie eller overtrukket i madolie.
Opskrifter
Sværdfisk kan enkelt bages med vand, løg og tomater eller marineres i olivenolie, citronsaft og tørret timian. Det milde kød fungerer godt med de fleste enhver sauce. Skræl den stærkt aromatiserede hud af før servering.
