Hvordan man laver tør icing

Royal glasur tørrer til en glat, hård finish.

Royal glasur tørrer med en jævn finish, hvilket gør den ideel til glasur alt med en hård, flad overflade, såsom cookies. Bagere bruger også royal icing til at tilføje farverige detaljer til cookies og andre desserter. Når du iser eller pynter småkager med royal icing, kan du pakke cookies i containere eller cookie krukker uden frygt for prikken udtværing og gøre rod. Du kan tilføje gel eller pasta madfarve til royal icing for at øge den mangfoldighed af farver, du kan bruge til din dekorering.

Ting, du har brug for

2 store æg
Blandet skål
Lille plastbeholder
1 tsk. frisk citronsaft
Håndmixer eller standmixer

3 kopper pulversukker, sigtet
3 spsk. marengspulver
4 kopper sukker
1/2 kop varmt vand

Royal glasur med æggehvider

Adskill æggehviderne fra æggeblommerne og læg dem i en stor blandeskål. Reserver og køles æggeblommerne til brug i en anden skål eller opskrift.

Bland 1 tsk. frisk citronsaft i æggehviderne ved hjælp af en håndmikser eller en stand mixer. Bland indtil de to er godt kombineret.

Tilsæt langsomt 3 kopper pulveriseret sukker til æggehviden og citronsaftblandingen. Tilsæt det pulveriserede sukker lidt ad gangen med mikseren på mellemlang indstilling. Når alt sukker er tilsat, skal du dreje mixeren til høj og blande i cirka fem minutter, eller indtil frostingen er glat og danner stive toppe.

Hvis prikken over i'et er for tynd, skal du tilføje lidt mere pulveriseret sukker til det. Hvis det ser ud til at være for tykt, tilsættes en dråbe eller to citronsaft, indtil den ønskede konsistens er opnået.

Brug glasur straks. Overfør glasur til en rørpose eller plastbeholder med et låg. Hvis glasur udelades, vil luften tørre den for hurtigt, og den vil være for hård at bruge.