For nylig er tunpoke blevet meget populært og med god grund. Hawaiiansk mad har endelig sit øjeblik og følger hælene på andre populære asiatiske retter, såsom thailandske og koreanske. Traditionelt fremstilles tunpoke med friske ahi-tunebunter (ordet poke betyder bid i Hawaiian), der marineres i en enkel forbinding og serveres over ris. Assorterede toppings bruges ofte til at skabe forskellige variationer. Uanset om det fremstilles traditionelt eller ekstravagant, er tunpoke altid frisk, let og sundt.
I dag laver vi en tunpoke-forretter med Hawaiian flair. Denne forretter bruger alle de samme smag, men serveres i søde små wonton-kopper for let at spise. Det er den perfekte lette og sunde forår eller sommer forretter!
Ting, du har brug for
- 12-cup muffins tin
- Madlavning spray
- 24 firkantede wonton-indpakninger
- Olivenolie til børstning
- 1/2 kop ristet sesamolie
- 1/4 kop lav-natrium sojasovs
- 2 spsk ris eddike
- 1 til 2 tsk chili hvidløgssauce (jeg bruger 2)
- 2 tsk frisk ingefær, revet
- Juice og zest af 1 kalk
- 1 spsk sorte eller hvide sesamfrø, let ristet
- 2 pund sashimi klasse ahi tun, afskåret i 3/4 tommer stykker
- 1 kop frisk ananas, skåret i bidder
- 1/2 kop strimlede gulerødder
- 4 grønne løg, hakket
- 1 til 2 avocados, terninger
- 1 til 2 røde fresno chiles, skiver
Trin 1: Forbered Wonton Cups
Forvarm din ovn til 350 grader F. Smør en 12-cup muffinsblik med kogespray.
Trin 2: Bag Wonton Cups
Arbejd med to wonton-indpakninger ad gangen, læg dem fladt på tælleren. Placer den ene indpakning oven på den anden og skab en stjerne med hjørnerne. Tryk forsigtigt pakkerne ind i en muffins tin. Gentag med de resterende indpakninger. Børst hver wonton kop let med olivenolie. Bages i 8 til 10 minutter, eller indtil de er sprøde og gyldne.
Trin 3: Saml dine ingredienser
Saml den ristede sesamolie, soja med lavt natrium, ris eddike, chili hvidløgsaus, frisk ingefær, juice og skaller af 1 lime, sesamfrø og sashimi-ahi-tun.
Trin 4: Forbered tun
I en stor skål skal du kombinere alle ingredienserne undtagen tun. Pisk bandagen godt, indtil den kombineres. Fjern 1/4 kop forbinding, og reserver til servering. Tilsæt tunen til den resterende forbinding og smid den godt.
Tip
Tun kan sidde i bandagen i op til 12 timer eller deromkring, men hvis du lader det længere, begynder syren i citrus langsomt at koge fisken. Hold fiskene kolde på alle tidspunkter.
Trin 5: Saml Wonton Cups
Saml den dampede ris, tun, ananas, avocado, gulerødder, grønne løg og chilipepper. Læg kopperne i følgende rækkefølge: ris, tun, ananas, avocado, gulerødder, grønne løg og chilipeber. Drys eventuel sauce tilbage i skålen tun over kopperne.
Tip
Wonton-kopperne kan fremstilles op til 24 timer i forvejen. Saml kopperne minus tun. Opbevar tun i bandagen, dækket i køleskabet. Tilsæt tun lige før servering.
Trin 6: Placer kopperne, og server
Saml wonton-kopperne på et serveringsfad. Pynt eventuelt med frisk kalk og koriander. Serveres med den reserverede bandage til drysse.
