Kinesisk-amerikansk orange kyllingesås serveres med stykker friteret, svækket kylling.
Begynd at afslutte: 45 minutter portioner: 4 til 6 vanskeligheder: Begynder til mellemliggende
Orange kylling kan henvise til to forskellige typer retter: en amerikansk version af den klassiske and en l'orange og en sød-sur, citrus-smagssauce til den amerikansk-kinesiske ret orange appelsin kylling. Begge retter bruger en sød, tangy, klistret sauce, der er aromatiseret med appelsinsaft, og nogle gange appelsinskal, for at give kyllingen en velsmagende sød smag. Følgende opskrifter er tilpasset fra dem fra The Nibble and Woman's Day for chicken a l'orange, og seriøse spiser til amerikansk-kinesisk orange kylling.
ingredienser
Kinesisk-amerikansk orange kyllingsauce 1 spsk sojasoves 2 spsk risvin eller vodka 2 spsk hvid eddike 4 spsk hvidt sukker 1 spsk sesamfrøolie 1 spsk hvidløg chilisauce 1 spsk vegetabilsk olie 1 1/2 tsk frisk hvidløg, hakket 1 spsk orange zest 1/4 kop appelsinjuice 1 1/2 tsk ingefærpulver 5 spsk vand 1 spsk majsstivelse 1 tsk salt
Amerikansk-fransk kylling a l'Orange 1 kop appelsinsaft 1 kop vand 1 spsk vegetabilsk olie 1/2 kop marmelade 1 spsk frisk citronsaft 1 tsk hvidløgspulver 1 tsk løgpulver 1 tsk salt 1 tsk rosmarin, tørret 1 tsk malet sort peber 2 spsk majsstivelse 1/4 kop hvidvin
Kørselsvejledning - Kinesisk-amerikansk orange kyllingsauce
Pisk sammen sojasovs, eddike, chilisaus, spiritus og sesamfrøolie i en mellemstor blandeskål. Sæt skålen til side og opvarm en mellemstor gryde på mellemhøj varme.
Tilsæt vegetabilsk olie, og opvarm, indtil den bare er varm. Tilsæt hakket hvidløg, opvarm indtil det er duftende og lige begynder at brune, ca. 5 til 7 minutter.
Rør i sojasovsblandingen sammen med appelsinsaft, skald, salt og ingefærpulver. Bring blandingen hurtigt i kogning.
Bland en majsstivelse med vandet i en lille skål, og lav en opslæmning, hvor majsstivelsen ophænges i væsken.
Hæld gyllen i den kogende appelsin- og sojasovsblanding. Rør kontinuerligt, indtil blandingen er tykkere. Tynd med vand om nødvendigt for at opnå den ønskede konsistens.
Brug saucen straks til at krydre kyllingen, eller opbevar i en lufttæt beholder i op til en uge i køleskabet. Opvarm saucen over medium varme, tilsæt 1 spsk vand, inden du bruger den.
Kørselsvejledning - Amerikansk-fransk kylling a l'Orange
Pisk alle ingredienserne til saucen undtagen majsstivelse og hvidvin sammen i en mellemstor, ikke-reaktiv gryde.
Bring blandingen hurtigt i kog på høj varme, og reducer derefter varmen til medium. I en lille skål blandes majsstivelsen med den hvide vin og skab en tyk opslæmning.
Hæld gyllen i den varme sauce, og rør hurtigt og kontinuerligt. Kog, indtil marinaden er blevet tyk, og fortynd den med vand eller vin efter behov.
Dress den kogte kylling med den varme sauce og server den straks.
Tip: Saucen kan også bruges som marinade til kyllingen inden tilberedning. For at bruge den som en marinade skal du kombinere de vispede ingredienser - undtagen majsstivelse og vin - med højst 2 kilo kyllingedele. Lad det hvile i tre timer eller natten over i køleskabet.
Variationer
Kinesisk-amerikansk appelsinsauce Tilføj ekstra krydderier for at give appelsinsausen en dybere, mere opvarmende smag. Drys 1 til 3 teskefulde af fem krydderipulver i sausen, når du tilsætter ingefærpulver. Til en spicier sauce, tilsæt 1 til 3 tsk cayennepulver eller 2 teskefulde finhakket frisk chili.
Giv saucen ekstra konsistens ved at røre i 2 spsk ristet sesamfrø eller 3 spsk finhakket grøn løg helt til slut, inden du overtrækker den kogte kylling.
Fransk-amerikansk appelsinsauce Udskift rosmarin med andre urter, såsom estragon, oregano eller timian.
Til en rigere smagsmad skal du tilføje 3 spsk klaret smør til sausen.
