Scuppernong druer er også kendt som ræv druer og ligner muscadiner. Druerne findes langs Scuppernong-floden i det sydlige Appalachia og fremstiller druerne en simpel hjemmelavet vin med en frugtagtig smag. I generationer har befolkningen i Appalachia brugt scuppernong druer til at fremstille vin hvert fald. I dag kan du købe scuppernong vin i pakke- og spiritusbutikker, men hvis du kan finde druerne, er det meget let at fremstille derhjemme.
Ting, du har brug for
- 3 gallons scuppernong druer
- Stor skål
- Kartoffelmaskemaskine (valgfrit)
- 5-gallon crock eller krukke
- Vand
- 1 pakke rødvin gær
- ostelærred
- Streng eller stort gummibånd
- slev
- Trådnet sil
- Sukker - 3 kg. for hver 1 gallon juice
- 1/4 tommer rør til fødevarekvalitet
- Vinflasker eller krukker med låg
Mos druerne i en stor skål ved hjælp af dine hænder eller en kartoffelmaskine. Sørg for, at huden på hver drue er brudt. Dette kan gøres i batches, hvis du ikke har en skål, der er stor nok til at holde alle druerne ad gangen.
Anbring de mosede druer sammen med deres væske i en 5-gallons crock.
Dæk med vand. Tilsæt kun nok vand til, at druerne flyder lidt. For meget vand vil skabe en vin med svag smag.
Dæk lænken med osteklæde, og fastgør kluden med snor eller et stort gummibånd. Dette holder støv, snavs, frugtfluer eller andre bugs ud af vinen.
Lad druerne gærne i 9 dage.
Brug en øse til at øse druerne og saften fra lænken og sil saften gennem en trådfil for at fjerne papirmassen.
Sæt saften tilbage i crock og tilsæt 3 lbs. sukker til hver gallon juice.
Andre mennesker læser
Sådan juice Muscadine druer
Hvordan man spiser muscadindruer
Sådan juice Muscadine druer
Hvordan man spiser muscadindruerTilsæt rødvinsgær til saften.
Dæk crock med osteklæde og lad gærne i mindst 10 dage. Efter 10 dage skal du kontrollere, om boblingen er stoppet. Hvis ja, fortsæt til næste trin; hvis ikke lade vinen gæres yderligere 5 dage. Jo længere du lader vinen gæres, jo bedre er den frugtagtige smag. Det er ikke ualmindeligt, at vinen gæres 30 til 60 dage, før den tappes på flaske.
Sip vin fra crock i flasker ved hjælp af slangefødevarer.
Låse flaskerne let, da vinen fortsætter med at fermentere lidt i mindst en måned.
Lad flaskerne være let lukket i 3 måneder. Derefter kan lågene strammes sikkert.
Tip og advarsler
- Rødvinsgær fås i enhver bryggeributik, som du kan købe forsyninger med vin eller øl. Scuppernong druer modnes normalt i Appalachia i midten af september. Du kan bruge denne opskrift til enhver type vilde druer, inklusive muscadiner.
- Hvis du hætter flaskerne tæt for hurtigt, kan den fortsatte gæring få dem til at eksplodere. Efter 3 måneder er dette generelt ikke længere et problem.
