En skål med tyk suppe er trøstende på en kold dag
Der er mange måder at få hjemmelavet suppe til at virke tykkere. Tilsætning af kartofler, bønner eller korn kan udligne en tynd bouillon, men gør ikke en suppe tykkere. Den bedste måde at virkelig fortyde den flydende komponent i suppen er at tilføje en roux, som er et suppefundament lavet af lige store dele mel og en fed væske som olie eller smør. Mens det er bedst kendt som den første ingrediens til Cajun gumbo, kan du tilføje roux til enhver suppeopskrift for at få en tykkere konsistens.
Ting, du har brug for
- kasserolle
- Gaffel eller visp
- Mel
- Olie eller smør
- Mælk, hvis ønsket
Sæt en lille gryde på en brænder ved medium-lav varme.
Tilsæt mel til alle formål og din foretrukne fedtvæske i lige store mængder, og øg lydstyrken efter behov. Smør er ideelt, men du kan også bruge madolie. Hvis du er fast besluttet på at undgå alt fedt af smør eller olie, skal du bruge mælk i stedet - selvom det færdige produkt ikke vil være så smagfuldt.
Rør blandingen med en visp eller gaffel, indtil alt mel er opløst og konsistensen er glat. Indstil varmen til lav, så rouxen ikke brænder. Rør lejlighedsvis for at undgå dannelse af klumper.
Kog rouxen, indtil den når den konsistens, du ønsker, at suppen skal have. Dette vil kun tage et par minutter. Rouxen bliver mørkere i farve, jo længere du koger den. Når du bruger roux til at fremstille gumbo, så kog det, indtil det er chokoladefarve. Jo længere det koger, jo mere smag udvikles det.
Tilsæt det færdige roux til gryden med suppe. Prut suppen i flere minutter, indtil rouxen tykner bouillon.
