Capsaicin er den sammensætning, der gør chili peber varm.
Hvis du har en eventyrlig gane og nyder at prøve krydret madlavning, vil det være til din fordel at vide, hvordan du neutraliserer capsaicin. Capsaicin er en farveløs og lugtfri forbindelse, der findes i chilipeber, og ifølge Garden Web er kilden til deres varme og skarphed. Forbindelsen er meget potent og kan forårsage irritation, især i tynde membranområder, såsom munden og øjnene. Der er flere teknikker, der kan bruges til at neutralisere capsaicin og berolige den brændende fornemmelse, som hovedsageligt består af at indtage neutraliserende mad og drikkevarer.
Ting, du har brug for
- Mejeri med højt fedtindhold (fløde, mælk, creme fraiche)
- Mad med sukker
- Alkohol
- Isterning
Vask hænderne grundigt med sæbe og vand for at fjerne eventuelt resterende capsaicin, som du kan sprede til andre følsomme områder, såsom dine øjne.
Undgå at drikke vand for at afkøle munden efter en krydret madbid. Capsaicinforbindelsen er uopløselig i vand, så det vil have ringe eller ingen positiv effekt på den intense varme i munden.
Tag en drink alkohol, hvis du allerede drikker en alkoholisk drik med dit måltid. Ifølge Chipotle Chiles er capsaicin opløselig i alkohol, så det vil hjælpe med at berolige forbrændingen fra chili.
Forbruge mejeriprodukter med fedtindhold i enhver tilgængelig fra. Dette inkluderer mælk, fløde eller creme fraiche - ofte serveret med krydret mexicansk mad - som vil hjælpe med at overtrække munden og bryde capsaicinets bindinger.
Spis noget sødt med højt sukkerindhold, såsom en dessertvare eller en drik med sukker (dvs. sød te eller punch). Ifølge Chipotle Chiles vil sukker også binde sig til smertereceptorer i munden, hvilket vil hjælpe med at dæmpe forbrændingen fra krydderiet.
Sut på en kølig isterning for at give yderligere beroligende fornemmelse, når du har taget de nødvendige skridt for at neutralisere capsaicinet.
