Friske urter såsom rosmarin giver lutefisk en frisk smag.
Lutefisk, der betyder "lutefisk", er tørret torsk, der er blevet behandlet med lue til konservering. Mens der naturligvis er mere avancerede måder at konservere mad på, er lutefisk en skandinavisk tradition, der stadig nyder i dag. Før det tilberedes, blødgøres det i koldt vand i dage for at fjerne luen. Lutefisk sælges typisk allerede renset for lut. Behandlingen giver lutefisk en gelatinøs struktur. Lutefisk skal koge forsigtigt, ellers falder det fra hinanden, hvilket resulterer i en uappetitlig svamp. Det tilberedes bedst i ovnen eller simmes på komfuret.
Ting, du har brug for
- 1 pund lutefisk, renset af lut, opdelt i individuelle serveringsdele
- Bagefad
- Salt
- Smør, smeltet (valgfrit)
- Bacon (valgfrit)
- Gryde
- Vand
- Sødmælk
- hvidvin
- Papirhåndklæder
Bagt Lutefisk
Anbring lutefisken i en bagefad i et enkelt lag og drys salt. Lad lutefisken hvile i en halv time. .
Tøm og smid den væske, der er udvist fra lutefisken. Tryk let på lutefisken for at rense fisken af eventuel yderligere væske.
Forvarm din ovn til 400 grader Fahrenheit. Drys lidt mere salt oven på lutefisken og bag den dækket ca. 25 minutter eller indtil fisken let flasser.
Smelt smør eller stek et par skiver hakket bacon, mens lutefisken bager. Når lutefisken er færdig, serveres dryppet med smeltet smør eller toppet med bacon og baconfedt.
Kogeplade Simmered Lutefisk
Kombiner en kop vand og en kop helmælk med to skefulde hvidvineddike i en gryde, så væsken bare dækker lutefisken.
Bring gryden i kog, og reducer varmen til lav. Tilsæt lutefisken, og lad den simre forsigtigt i 15 til 20 minutter, eller indtil fisken er lidt flassende.
Fjern lutefisken fra gryden, og lad den løbe tør på papirhåndklæder. Serveres med smeltet smør eller en hvid sauce.
Tip og advarsler
- Lutefisk serveres traditionelt med kogte kartofler, grønne ærter, kødboller, mos rutabaga og lefse, en norsk fladbrød. Lutefisk kan krydres med krydret salt, peber eller urter såsom dild, som det koger eller straks efter tilberedning.
- Brug ikke aluminiumsgryder, når du tilbereder lutefisk, fordi fisken vil misfarve den. Lutefisk besidder en lugt som overmoden fisk sammen med en sæbevand, industriel duft. For at reducere lugt under tilberedning skal du forberede lutefisk i et godt ventileret område. Du kan også bruge et lugtfjernende produkt for at slippe af med lugten, når lutefisken koges.
